潘哥做法红烧牛肉,东哥孜然牛肉家常做法
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原料:
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牛肉 (500克)孜然 10克
胡椒粉 10克
十三香 5克
辣椒面 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
烧烤料粉 适量
做法:1.准备好所有食材,先将牛肉切成小方块。
2.放到盘中,加适量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。
3.加料酒、1个鸡蛋清进去搅拌均匀腌制几分钟。
4.锅油温五成热,然后放牛肉进去炸。
5.炸至牛肉八成熟,然后捞上来沥干油。
6.再用一个小锅,开火,放牛肉进去,然后加1勺烧烤粉进去,翻炒均匀就可以出锅了。
准备好洋葱和牛肉
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把牛肉切成片。不需太薄。
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准备好孜然粒。
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加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
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洋葱切成块备用。
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锅烧热,注入油。
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炒至肉片变色。
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加入剩下的孜然转大火翻炒入味,淋少许水淀粉即可。
孙小厨孜然牛肉做法?材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
孜然牛肉做法第一名?1、牛肉切成薄片(记住,切片的时候一定要顺着肉的纹理来切,不然没会失去牛肉的那种香味,片要均匀,这样在做上锅的时候尽可能的同时熟),加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉,拌匀后腌制10分钟,备用;

2、先把锅烧热后倒入采油(采油要烧熟,不然会有生采油的味道,鉴别反方法是等锅里的油冒烟,放入一片姜进去,等金黄色时捞出,),再放入葱、姜(放入之前先调整油的温度,不至于导致食材烧糊)炒香后倒入腌好的牛肉;

3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒,尽可能短时间内炒干水(牛肉更香,如果长时间没有炒干水,肉质就会变老),牛肉炒至变色后加入生抽;

4、等到牛肉快炒熟的时候,加入孜然粉、辣椒面、芝麻,然后继续翻炒;

5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅,适当加点香菜,根据个人口味;
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