火腿娃娃菜汤的做法，火腿炖老鸭汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、火腿汤的家常做法？

一、原料

主料   冬瓜1块，虾皮1小把

辅料   火腿1块 姜1块 植物油少许 水适量 食盐少许

二、做法

步骤1

冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝

步骤2

锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香

步骤3

放入火腿丁，翻炒几下

步骤4

放入冬瓜片，继续翻炒半分钟

步骤5

锅中倒适量水，没过菜1公分即可

步骤6

待水烧开，加盖小火炖煮

步骤7

10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅

三、烹饪技巧

冬瓜尽量切薄片，炖煮后入口即化，口感较好

由于虾皮有盐分，没有再放盐，可根据自己口味调节

原料：

*

火腿适量，冬瓜适量，料酒适量、葱段适量、姜片适量。

1．将火腿肘子泡一夜，洗净，将皮刮干净，顺着骨头划一刀。

2．将处理好的肘子放入清水中煮开，捞出来，再将其刮洗一次，进一步将皮处理干净。

3．高压锅内放入清水(没过肘子即可)、料酒、葱段、姜片和肘子，盖盖压伐，开火待锅开，转小火煮20分钟即可。

4.美味又好吃的火腿汤的家常做法完成开吃了。

二、火腿做汤的做法大全

在做火腿烧汤时，我们可以加入一些其他的蔬菜，比如说冬瓜等。冬瓜这种物质营养价值非常丰富，并且富含多种维生素，而且在配备火腿这种高蛋白含量，我们身体使用之后可以达到营养均衡，首先我们在做这道菜，准备一些新鲜的冬瓜，将它清洗干净之后，切成薄片的形状，然后再将火腿切丁，准备一些姜切成丝。然后我们往锅中放入适量的食用油，等油加热之后，把切好的姜丝放进去爆香，然后把火腿丁放进去，均匀的翻炒几下，再放入冬瓜片，继续翻炒半分钟左右，然后再往锅中倒入适量的水，水的量没过菜就可以了，然后等水烧开之后，再用小火慢慢的炖煮，等15分钟之后就可以关火了，如果想要提升味道，还可以撒入一些虾皮。

那么我们在做火腿烧汤时有哪些小技巧呢?首先我们在切冬瓜时，尽量将冬瓜切成薄片的形状，这样在经过一系列的炖煮之后，才可以感受到它的口感，入口即化，还有就是因为火腿在腌制过程中已经有了足够的盐分，还放入了一些虾皮，所以说没有必要再放入食用盐了可以根据自己的口味来适当的调节。

三、特色火腿汤类

01

火腿虾仁蛋炒饭

食材：小虾仁25克，火腿一根(切成细粒)，火腿汤3勺，青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。

做法：1、铁锅烧热，用油滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香。2、放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。

02

蜜汁烤火腿

食材：火腿1块，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香适量，凤梨沾酱适量。

做法：1、将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。2、将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。3、将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10?15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。

03

火腿炒蔬菜丁

食材：火腿，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精。

做法：1、火腿切丁。2、速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售）。3、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。4、倒入蔬菜丁翻炒。5、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。

04

火腿炒鸡蛋

食材：2根火腿肠，2个鸡蛋，适量油，适量盐，适量葱，适量青椒。

做法：1、火腿肠切片。2、鸡蛋打散备用。3、青椒切丝，葱切小段。4、先炒鸡蛋，依个人口味掌握几分熟，盛出备用。5、锅中留少许油，放入火腿片翻炒片刻。6、放入炒的的鸡蛋。7、再放入青椒丝，加盐，翻炒片刻即可盛出。

05

西兰花炒火腿

食材：260g西兰花，适量油，适量盐，适量火腿，适量蒜末，适量鸡精，适量水淀粉。

做法：1、准备食材。2、西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。3、锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。4、加入火腿片炒透。5、加入西兰花快速翻炒。6、加盐调味。7、勾入少许水淀粉。8、加入鸡精翻匀出锅。

06

火腿肉松蛋卷

食材：鸡蛋，香葱，番茄，火腿丁，肉松。

做法：1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。3、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。4、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可。

07

火腿鲜虾粥

食材：大米两人份，新鲜基围虾250克，火腿粒30克，姜丝少许，葱末少许，色拉油少许，盐少许。

做法：1、大米洗净用水浸泡半到一个小时，放砂锅里加满水，煮开转小火。2、虾去皮留尾巴部分，背上划开，火腿切粒。姜切丝，葱切末。3、粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒，再稍煮一会。4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。

08

火腿奶酪三明治

食材：面包2片，火腿片1片，生菜2张，西红柿2片，奶酪片1片。

做法：1、生菜洗净，西红柿洗净切片，面包横切两半。2、面包在面包机烤1分钟 。3、在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

09

火腿玉米浓汤

食材：火腿15克，玉米酱2大匙，玉米粒1大匙，奶油1大匙，面粉1大匙，鸡粉1/4小匙，动物鲜奶油50ml，鸡高汤300ml。

做法1、火腿切丁备用。2、热锅放入奶油，待奶油融化后加入面粉炒至煳状。3、加入鸡高汤，并将面煳拌匀成浓汤状。4、加入动物性鲜奶油拌匀。5、再加入火腿丁、玉米酱、玉米粒煮沸后，加入鸡粉调味即可。

10

火腿煲仔饭

食材：大米(适量)，清水(大米量的1倍)，火腿(2根)，油菜(1颗)，鸡蛋(1个)，土豆(一个)，色拉油(适量)，老抽(半勺)，生抽(1勺)，耗油(1勺)，白糖(半勺)，香油(几滴)。

做法：1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。

当归金腿土鸡汤

主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根

配料：盐适量、黄酒30mL

做法：

火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。

汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。

汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

描述：冬瓜火腿汤，夏天喝还是不错的，非常鲜美开胃。夏天很容易出汗，多喝些汤水，有利于补充水份，对身体很有好处。冬瓜虽然便宜，但它有很好的营养价值：1、降血压；2、保护肾脏；3、减肥降脂；4、美容养颜；5、降血糖；6、排除致癌物质。还有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效呢。火腿食疗作用：火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

用料：

冬瓜 一斤

火腿 十五片

盐

步骤：

0. 【准备】

1. 冬瓜去皮去瓤，切成块，洗净沥水

2. 火腿切成薄片（以利于味道的散发）

3. 【制作】

4. 锅上火加热，倒入适量油

5. 油热，倒入冬瓜块煸炒

6. 加入水（没过冬瓜），加入火腿片

7. 大火烧开，转小火，焖约十五至二十分钟

8. 加少量盐即可（尝一下味道，火腿比较多的话味道已经很浓郁，就不需要再加盐了）

小贴士：

1、火腿本身比较鲜美，因此不需要再加味精之类的增鲜剂。味道比较自然纯美。2、火腿本身有咸味，是否放盐，到最后尝一下汤的味道再决定。一般只需放一点点就可以了。3、夏天胃口不好，这个汤比较清爽鲜美，很开胃的。4、这个汤做起来简单，吃起来鲜美，很适合夏天。

1.山药火腿汤

中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。在山药小小的身体里面还有一个非常重要的成分那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

同是食补良品的金华火腿与山药同吃那是怎样的一种滋味呢？

用料

山药 250g

金字火腿 100g

青葱2根 约40g

料酒 10g

盐 少许

山药火腿汤的做法

步骤1：将山药去皮滚刀切成不规则块状，泡在凉水中备用；

步骤2：金字火腿切丝，泡温水1分钟，沥干水分后备用；

步骤3：把洗净的青葱切碎备用；

步骤4：锅中加水，放入山药块，待水沸腾后，放入火腿丝；

步骤5：沸腾2-3分钟之后，以料酒和盐调味，放上青葱点缀即可。

小贴士

ps:山药要泡在凉水中以防接触空气而变色。

2.蛤蜊火腿萝卜汤

清汤寡水久了难免对荤类把持不住，蛤蜊红烧虽说味美，然在夏日中吃着显热。其实作为海物而言，最佳的做法是清蒸或是炖煮。这样才显原汁原味。腥味被火腿的鲜香和萝卜的清新完美地去除，余下浑然天成的

蛤蜊火腿萝卜丝汤向来被推崇为养生减肥的菜品，无论有着怎样的功效，毋庸置疑的是：赞！

用料

白萝卜200g

火腿80g

蛤蜊200g

生姜10g

蛤蜊火腿萝卜汤的做法

步骤1：将白萝卜去皮切丝，火腿切5mm块，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝；

步骤2：锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒；

步骤3：煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟；

步骤4：开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊盖子全部打开即可出锅。

小贴士

ps:如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。

3.火腿黄鳝排骨汤

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血补气、消炎消毒、除风湿等功效。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉可以补脑健身。

除了红烧之外，还有另一种烹饪方式可以让这种食材的美味最大化。火腿的加入可以去除黄鳝的土腥味，而排骨则更加提出食材的鲜味。

用料

黄鳝 500g

排骨 250g

金字火腿 150g

生姜 少许

大蒜 少许

火腿黄鳝排骨汤的做法

步骤1：准备食材。

步骤2：排骨切段焯水，黄鳝切段，火腿切片0.5cm，生姜切片，大蒜拍碎。

步骤3：锅中油温8成热，放入生姜，大蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒。

步骤4：排骨表皮略微焦黄加入少许料酒，倒入黄鳝煸炒1分钟。

步骤5：倒入开水，没过食材，放入火腿片，盖上锅盖中火煮10分钟，起锅即可。

823阅读

搜索

金华火腿肉炒菜做法

粤式煲汤火腿

宣威火腿菌汤煲汤

金华火腿做汤的方法

火腿肉煮汤加什么菜

宣威火腿炖汤配什么吃

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。