牛肉蒸饺的牛肉馅用哪个部位好，芹菜洋葱牛肉馅饺子要放多少牛肉

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1、大葱和姜剁碎待用； 2、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。 3、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。 4、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。 5、腌制的牛肉馅好了。 6、白萝卜去皮洗干净，用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。 7、将准备好的大葱切断，剁碎待用。 8、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。 9、然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。 10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。 11、加各种调料后，搅匀即可。 12、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

01 1、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。5、团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

牛肉馅的饺子的确好吃，但是牛肉本来就微微带点腥味，一个不小心有可能会煮柴，所以我们应该将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

做牛肉馅的注意事项：

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1、在切牛肉的时候不要切太小了，可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。

2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料，搅拌均匀之后，稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。

3、另外，提醒一下大家，在包饺子的时候，饺子皮一定要擀得薄一点，厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

沸水煮，开了，点3次水煮好捞盘子里，放点香菜

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