卤牛肉怎么做最好吃,卤牛肉干制作方法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
步骤/方式1
用料
牛肉 1500克
草果 3个
朝天椒 适量
桂皮 适量
香叶 4片
姜 3片
花椒 适量
大料 2个
白芷 2片
盐 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱节 适量
料酒 适量
步骤/方式2
准备好辅料
步骤/方式3
牛肉洗净切大小相同的块状,再浸泡一小时左右
步骤/方式4
放入滚水中烫煮去血水
步骤/方式5
捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时
步骤/方式6
锅中放适量的清水,水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒,大火烧开转中小火烧半小时
步骤/方式7
再放入浸泡好的牛肉
步骤/方式8
大火烧开转中小火烧一小时左右
步骤/方式9
捞出
步骤/方式10
放入通风口晾两小时左右
步骤/方式11
再放入卤锅中
步骤/方式12
中小火烧半小时
步骤/方式13
关火,牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出!
酱牛肉配方配料比例表?配料:
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牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料,大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料,我用的是蒜酱。蘸一片,美味极了!
烹饪小贴士:
1、牛肉炖煮时间不要太长,否则会一切就散掉;
2、尽量选择深的锅,不要太大的,否则水量多又不能没过牛肉;
3、牛肉中的维生素B6含量极高,维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质,常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率,有利于增强人体的免疫力和抗病能力;
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的,铁是血液形成的必备物质之一,常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血,预防贫血的功效;
5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能够为人体补充三磷酸腺苷,有利于增长肌肉和力量。
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