炖大白菜的100种菜谱，炖大白菜放什么调料

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炖大白菜，中国菜，京菜

炖大白菜类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：咸鲜

菜谱类别：清热解毒，京菜，美容养颜，健脾开胃

主料：青口大白菜：1000克 猪肚：350克

辅料：干香菇：15克 火腿：30克 蚕豆淀粉：5克

调料：盐：5克 炼制猪油：75克 味精：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：3 营

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食用时间推荐：中餐、晚餐

炖大白菜的做法：

1、大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

2、猪肚放在热锅中炒片刻；

3、香菇用水浸发后炖熟；

4、火腿切片蒸熟；

5、将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

6、再入蒸笼用旺火炖1 小时；

7、取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

8、将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。

炖大白菜制作提示：

1、白菜微涩，最好焯水；

2、炖为行话，实则为蒸，与潮州呼蒸为炊同义。

炖大白菜营养成分：

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