名菜昂刺鱼烧臭豆腐，红烧昂刺鱼炖臭豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、昂刺鱼炖臭豆腐怎么做

用料

昂刺鱼 4条

臭豆腐（祖名牌） 2盒

葱、姜、蒜头 适量

料酒 2大勺

生抽、老抽 各1大勺

盐、冰糖、鸡精 适量

郫县豆瓣酱 适量（根据各人口味适量添加）

水 适量

步骤 1

将鱼宰杀洗净备用

步骤 2

因祖名的臭豆腐块儿很厚，容易炸不透，所以将其改刀切成厚度为1cm左右的臭豆腐块儿备用。

步骤 3

锅中倒入菜籽油，开大火，油热后放入臭豆腐进行油炸，待炸到两面金黄色即捞出沥油备用。

步骤 4

锅中放适量的油，待油热放入葱、姜、蒜头煸炒一下出香味即可。

步骤 5

接着直接将鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。

步骤 6

取一干净砂锅，将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，再将先前准备好的料酒、老抽、生抽、冰糖、郫县豆瓣酱倒入砂锅中，并加入适量的水，开大火直到烧开后改小火炖。

步骤 7

鱼炖熟后，放入适量的盐，再改大火收汤汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可。

二、喂奶的妈妈能吃昂刺鱼豆腐汤吗

传统认为，哺乳期期需要多喝汤才能帮助下奶，有的新手妈妈每天要喝大量的骨头汤、排骨汤、猪蹄汤，自己的肥膘在飙，但并没有看到明显增加泌乳的效果。

其实，泌乳机制不是靠那一碗汤就能解决的。需要建立泌乳反射机制，包括尽早开奶、正确的喂奶姿势、宝宝有效的吸吮刺激、乳母合理的饮食等因素，不是光靠哪个食物就能催奶。 饮食上，喝汤并非就能帮着下奶，只要饮食均衡，荤素搭配，喝点白开水也可以的。

当然，哺乳期期妈妈，可以适量喝点汤汤水水来增加总的水的摄入，毕竟比平时推荐要多喝至少500毫升的水。

比起比较油腻的排骨汤，可以做一碗鱼汤，喝汤的同时，顺便把鱼也给吃了，既能补水，又能从汤里获得一定量的蛋白质、脂肪和其他少量的营养素。送给乳母的一道汤――昂刺鱼豆腐汤。昂刺鱼豆腐汤原材料：

*

昂刺鱼2~3条、豆腐50克、香菜葱、姜、盐、麻油适量。

做法步骤：1准备食物原材料：昂刺鱼，并将其去除内脏、洗净备用，将豆腐切成块。2砂锅中放入适量的清水，加入干净的昂刺鱼和豆腐，并依次加入姜、葱、盐调味品，水烧开后小火煨45分钟。3出锅以后，可以根据自己的口味，加入香菜、麻油来调味。

Tips煨汤的过程要使用小火，这样煨出来的汤才会鲜美浓郁。当然，特殊情况下，哺乳期妈妈进食鱼虾等会导致宝宝过敏，这种情况下妈妈就要注意回避导致宝宝的食物啦。

可以吃，喂奶妈妈除了特殊药物不能吃，一般营养食品都是可以吃的。

吃鱼汤更下奶，所以喂奶的妈妈可以吃。

能吃，有营养

一般鱼头豆腐汤，特别是鲫鱼豆腐汤是催奶的、下奶的。其他鱼不知道。

三、昂刺鱼的做法有几种?昂刺鱼汤的做法?

昂刺鱼汤

材料:

昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法:

1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

四、昂刺鱼汤的做法

  主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐

配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

做法：

1。昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。

2。起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。

  

3。锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。

4。加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

  

另一种版本的做法：

1、将鱼杀好,洗净；

2、豆腐切块；

3、葱姜切好;

4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;

5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;

6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;

7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花。

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