灯影牛肉丝川菜，灯影牛肉丝食谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛肉呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。

喜欢重口味的人，灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食。我喜欢又辣又甜的那种，买来的味道是很好，但是总是担心质量问题，再者灯影牛肉丝有点小贵，一小包几口就没了，不过瘾呀！ 很早以前就想自己做了，但是一直没想到好方法，今天只是尝试性的做一些，个人感觉还是挺成功的，味道和口感都不错，最关键的问题是，干净卫生，做一次可以毫不心疼的吃到过瘾为止自制灯影牛肉丝。灯影牛肉丝的用料牛肉（和wWw.*wWw.*wWw.*的师傅说要肉丝松散的部位）250克 花椒适量 大料适量 辣椒粉适量 黑胡椒粉适量 孜然适量 白糖适量 白芝麻适量 葱，姜，蒜适量 盐适量 灯影牛肉丝的做法步骤1把大块的牛肉清洗干净，入冷水锅汆汤，撇去浮沫，捞出。步骤2辣椒粉+黑胡椒粉放入碗中，加入清水浸泡（辣椒粉和黑胡椒粉的量要依据个人口味增减；清水的用量要少量逐次添加，成稀糊状即可，最好浸泡一小时以上）。步骤3焯好水的牛肉加入清水（漠过牛肉即可），加入盐，葱姜蒜，花椒，大料（调料的量不需要太多，有个底味就行，后期还会二次调味），放入阿迪锅炖至软烂，捞出晾凉备用。步骤4晾凉的肉，顺着肉丝的纹路撕成细丝（肉丝的粗细可依据个人喜好，我喜欢细一些的），这个过程有点折磨人，很费时费力。谁有好的方法还请拿来分享哈！步骤5锅中热油（量要多一些，是肉丝量的1/5左右，如果辣椒粉和胡椒粉的量比较多还要适量增加用油量），放入浸泡好的辣椒粉+黑胡椒粉，小火翻炒至水分蒸干步骤6放入牛肉丝翻炒，加入适量的盐，中小火翻炒至有油浸出；小火，加入白糖（用量是用的1/5左右，用量比较多，要能体现出麻辣中的甜味），翻炒至白糖完全融化，关火控油捞出，盛到盆里。步骤7加入白芝麻，用筷子翻拌，使肉丝松散，避免粘连。装盘即可。步骤8步骤9灯影牛肉丝的烹饪技巧所有的调料的用量都可以依据各人喜好，有人喜欢单纯的麻辣，有人喜欢辣中带甜。喜欢麻辣的就可以少放一点糖，喜欢甜辣的就要多放一些糖。可以慢慢尝试着添加，总会找到适合自己的口味。干净卫生，绝对是牛肉制作，这样享用美食才更加肆无忌惮呀！自制灯影牛肉丝自制灯影牛肉丝 想吃就试试吧！！！

现在很多人都比较喜欢吃灯影牛肉丝，把它当做一种休闲食品。市面上的品牌也比较多，像百草味，棒棒娃，张飞这几个品牌都是比较受欢迎的。我个人来说的话，还是比较喜欢吃张飞灯影牛肉丝的。五香味的牛肉丝是我最喜欢的一个口味，我觉得他是最正宗的。

要说正宗嘛！当然是四川达州的啦！灯影牛肉的发源地就是四川达州！楼上的几个品牌都是仿品，不是正宗的，正宗的可以去买 川汉子 百年传承的品牌。

老品牌了。

四川达州产的灯影牛肉灯影牛肉是四川达州的传统美食，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆。灯影是指透光灯光形成的影像来形容牛肉，可见牛肉片之薄如蝉翼。关于灯影牛肉还有一个古老的传说，据传此菜是八十多年前，四川梁平县一位刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉为生，但是生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干，每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干，为了招来顾客，他在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映的牛肉片又红又亮，灯影依稀可见十分吸引路人，路人尝过麻辣鲜脆，人们呼之为“灯影牛肉”，从此远近闻名生意越来越兴旺流传至今。

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