普通猪肉和土猪肉区别对比图片，猪肉图片大全高清大图

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.购买猪肉前腿（前腿肉嫩一些）肥瘦相当的，约350克，去皮，切小块，料理机打碎

放入一小段葱沫，如果图省时也可以买肉的时候请老板帮忙绞肉糊（当然这要选一家干净点的）

肉糊倒入稍微大些的碗中（方便后面筷子搅拌），加入适量的盐，十三香，酱油，鸡汁，芝麻油，筷子顺时针搅拌均匀

加入一个鸡蛋继续搅拌（鸡蛋可以使肉嫩滑爽口）均匀，分三次少量加入水继续搅拌

2.混沌皮铺好，放上肉馅，不要太多就可以，混沌皮边上沾一些冷水。

3.平底锅或者电饼铛开火，刷油，油热，放上包好的锅贴，盖上锅盖，听到噼里啪啦的声音，撒上一些水（这样出来的锅贴不干，也可以将肉蒸熟更香）盖上锅盖，水干，筷子翻个，盖上锅盖，两分钟，出锅

主料

猪肉500克，土豆1个

辅料

鸡蛋1枚，葱1根，姜1块，蒜5瓣，青辣椒2个

调料

盐适置，料酒适量，十三香少许，胡椒粉少许，淀粉少许，老抽1勺，鸡精适量

做法：

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1、将新鲜的猪瘦肉，清洗干净，用刀切成大片，放入容器中，倒上料酒，盐，胡椒粉，十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀，在加入适量的淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，让猪肉更加的入味。

2、把土豆用削皮刀削去外皮，清洗干净，放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片，在容器中用清水冲洗一遍，去除土豆的淀粉。

3、把葱洗净切末，姜洗净切末，大蒜切片，青辣椒洗净切块备用。

4、热锅倒入花生油，油温八成热，放入腌好的猪肉，炸至定型后，表面金黄捞出，放凉后，复炸一遍。

5、猪肉炸至酥脆后，放入盘中备用，再把土豆片控干水分后，放入油锅中炸至定型漂起，捞出沥油。

6、锅中留少许的底油，放入葱，姜，蒜煸出香味，再加上一勺的清水，放入盐，老抽搅拌均匀，在加入用淀粉勾的薄芡，熬至汤汁浓稠。

7、倒入炸好的肉片，土豆片和辣椒快速的翻炒均匀，在倒上鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可

原料:去皮山猪腩肉1000克、冬菇50克、熟笋150克、蒜子50克、精盐5克、深色酱油25克、白糖15克、鸡精3克、料酒10克、八角1只、葱条10克、姜片5克、上汤750克、淀粉15克、生油1000克。

制法:

1.山猪肉斩成件后，加入深色酱油15克捞匀，烧热锅。下生油烧至六成热时，放入蒜子炸熟捞出，待油温升至7七热时，放入山猪肉炸5分钟，倒入笊篱内滤去油。

2.砂锅洗净放在炉上，放入山猪肉，清水、料酒、姜片、葱条、盐、老抽10克、白糖、八角，加盖慢火烧至7成焾，再加入炸蒜子、冬菇、熟笋、加盖炆至焾，去掉姜片、葱、八角，加鸡精淀粉勾芡，即成。

煮肉大料配法是1斤肉配10g大料调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。

适量做法：在锅里装上3/5的水（水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣），烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味儿）。

继续小火炖~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。

继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐

猪肉大卖了，买猪肉的这边走这边来了，散养土猪肉有前腿肉、后腿肉、五花肉，肉馅、肉丝、肉片，样样齐全。排骨有中排、肋排、通排和龙骨。都是刚杀新鲜肉，放心买放心吃。可以做红烧肉，水煮肉、卤猪肉。一猪多吃啊，良心肉放心买啊，都是绿色健康的土猪肉??

主料:

面条200克，猪肉末 600克 、 榨菜 300g 、 大蒜 10瓣 、 姜片 10片 、 花椒 20粒 、 辣椒粉 4勺 、 五香粉 1勺 、 生抽 2勺 、 豆瓣酱 2勺。

烹饪步骤

步骤1/

五花肉来剁碎。

步骤2/

榨菜备用。

步骤3/

将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒。

步骤4/

配料准备好了，就可以开始炒臊子了。

步骤5/

锅内放油，比平时多一些。

步骤6/

油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。

步骤7/

大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。

步骤8/

放入猪肉末，让它均匀受热，加入两勺料酒去腥。

步骤9/

不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。

步骤10/

加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。

步骤11/

闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。

步骤12/

倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。

步骤13/

最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均匀裹在猪肉上。

步骤14/

翻炒均匀后，再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。

步骤15/

起锅，装盘。

步骤16/

一碗香辣猪肉臊子就做好了，等冷却后放入冰箱保存。

最后一步

煮面的时候加两勺臊子调制汤底，再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花，一碗高营养的面条就做好了！

主料：

瘦肉100g，鸡蛋1个，面粉适量。

辅料：

番茄酱适量，白砂糖10g。

酸甜猪条的做法步骤：

1.准备食材

2.瘦肉切条

3.瘦肉条中打一个鸡蛋，搅拌均匀

4.沾上蛋液的猪肉条，裹上面粉

5.锅中加入大量的油，倒入瘦肉条，炸至金黄

6.再复炸一片猪肉条，捞出来沥干油

7.锅中倒入少许油，倒入肉条，挤上番茄酱，倒入白砂糖，倒半碗水，最后收汁即可

小窍门&温馨提示

1复炸一遍，可以使肉条更加酥脆。

2收汁部分想要多点汁水，就不用闷这么久

回锅肉

材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。

1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。

2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。

香辣红烧肉

1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。

2.把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。

3.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

豆豉熬油渣

1.将猪肥肉切块，或者切片。

2.起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。

干锅五花肉

材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。

1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。

2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。

3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。

叉烧腱子肉

1. 将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。

2. 锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。

3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。烧至入味，冷后切片，装盘即可。

蒜汁猪脸

1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。

2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。

3. 食用的时候切片蘸着吃。

过油肉炒平菇

材料：猪瘦肉、平菇、姜葱、鸡蛋、淀粉、水、盐、味精、酱油、料酒，胡椒粉、猪油、色拉油、

1. 猪肉清洗干净，改刀切三角片，放入盆中，适量料酒、盐腌制片刻，打入适量鸡蛋，放入适量淀粉，再添入清水搅均匀，让肉片均匀挂上糊。

2. 锅置旺火上，倒入适量的色拉油烧熟烧至五成热，下入肉片炸至成熟，捞出沥油，过油肉即成。

3. 平菇清洗干净，下入锅中焯水焯熟，捞出沥干水分备用。

4. 锅留底油，再来少许猪油，烧热，下入葱姜片爆香，下入平菇和过油肉翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、胡椒粉翻炒均匀，加入适量水淀粉翻炒均匀出锅即可。

水汆肉丸子

1.准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，将其剁碎，加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，顺着一个方向搅打均匀，加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲。

2.锅里水烧至微开，用手挤丸子直接放入烧开的锅中，中途一直保持微开状态，水烧得太沸会导致丸子汆烂汆散。

3.煮至待丸子飘起，煮的过程中顺带将浮沫打去，丸子浮起发白简单调味，即可盛出食用。

香辣冷吃猪肉

1.将肉切丝或丁，把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时。

2.辣椒剪丝，大火将油加热炒制，先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽，炒至喜欢的硬度，起锅前放糖。锅中冷却。

主料：广东菜500克

五花肉100克

辅料：

精盐适量

鸡精适量

十三香适量

蚝油适量

葱姜蒜适量

水淀粉适量

做法：

1.准备好所有食材，先将新鲜的广东菜洗净，用水焯过以后投凉切成寸段

2.五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，少量水淀粉调匀备用

3.起锅，热锅冷油放入五花肉片小火煸炒，待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香

4.放入切好的广东菜，大火快速翻炒

5.放入少许十三香，耗油，盐继续翻炒均匀

6.加入蒜末，鸡精，用少许水淀粉勾芡即可出锅，盛出开始享用。

用料

猪瘦肉 500克

盐 8克

糖 15克

鸡精 5克

胡椒粉 1克

淀粉（木薯淀粉最好，没有玉米淀粉，土豆淀粉都可以） 20克

水(千万别用冰水) 120克

植物油 20克

做法步骤

步骤 1

先把调味料称好放一个盆里，淀粉和水一起调成淀粉水。猪肉洗干净，切成小块。

步骤 2

调味料全部倒肉里一起用绞肉机绞。

步骤 3

倒入1/4的淀粉水，再继续绞

步骤 4

每绞几秒钟就打开倒入淀粉水，把淀粉水分四次慢慢绞进肉中。

步骤 5

每绞一次都会看到越来越细腻。

步骤 6

淀粉水加完后再绞一次，然后打开加入植物油，继续绞

步骤 7

加了油绞几十秒钟，打开就很粘很细腻了。

步骤 8

烧一大锅水，水冒大泡转最小火。或直接关火

步骤 9

把绞肉机的刀片取出来，就可以开始挤肉丸了。

步骤 10

虎口挤出一个圆球用汤匙刮进锅里。

步骤 11

刮生丸子的汤匙用一碗凉水放着，要刮的时候甩一下水，这样不会粘着丸子。

步骤 12

全部刮好了，再改大火煮，煮开再煮5分钟就熟了。

步骤 13

煮熟取出就可以吃了，

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