鱼头豆腐砂锅如何做，砂锅鱼头汤怎么炖才能好喝不腥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红汤砂锅鱼头怎么做

1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；

2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；

3.

下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；

4.

起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；

5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

注意：

*

在煎鱼的时候小心被油烫着，

二、红汤鱼头豆腐怎么做？

用料：

1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。

 

做法：

1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。

 

2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。

 

3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。

4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟。

 

5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

 

三、花鲢鱼头特色红汤的做法、加什么香料最好？

把鱼洗干净。切好，起锅放油，家葱，浆，。把鱼的身体，放下去煮半小时，等奶白色后，把鱼捞出来，另起锅，把鱼头煎至金黄色。放入煮好的汤里面，加盐，料酒，味精。香料包（西芹。胡萝卜。干辣椒，）小火煮半小时，加如三花淡奶，再煮半小时，再根据口味加入，一点蘑菇，粉皮什么的，大火煮开，即可，我妈妈做的很好喝哦。希望你做的也一样。。给分

四、鱼头汤的做法

制作食材

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

制作流程

1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

五、红汤鱼的做法，红汤鱼怎么做好吃，红汤鱼的家常

主料：雷鱼800克

辅料：油适量、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、料酒适量、醋适量、白糖少许、葱姜蒜适量

1.把鱼去鳞、去腮、去除内脏收拾干净

2.反复洗净后沥净水分备用

3.热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱小火炒匀

4.烹入料酒，煸炒出红油

5.加入适量黄豆酱，小火炒香

6.加适量清水烧开，中小火熬煮2分钟，捞净渣滓不要

7.放入备用的鱼

8.大火烧开，加醋、白糖调味，敞盖炖煮5分钟

9.改中小火再炖煮2分钟

10.大火收汁后即可关火

11.出锅装盘，即可上桌品味

六、鱼头汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

鱼头汤的做法：

一、清淡鱼头汤的做法

主料：鱼头一个

配料：葱、姜、蒜适当

调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量

制作方法：

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉。

二、萝卜丝鱼头汤的做法

半只鱼头，半只白萝卜，少量姜

调料：料酒，盐，糖，胡椒粉

制作方法：

1、鱼头清洗干净，如果时间充足可放清水中浸泡15分钟，中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉，倒入少量料酒，腌制15分钟；

2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜，将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝；姜切丝；

3、锅中倒油，手放在锅正上方感觉到烫的时候，将腌好的鱼头放入，带鱼皮的一面朝下，中小火煎两分钟后倒入开水转大火，放入姜丝，倒入料酒盖锅盖，有助于去腥；

4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。

三、莲藕黄豆鱼头汤

材料：莲藕100克，泡黄豆15克，鱼头半只（约200克），生姜2、3片，葱段10克。

制作方法：

1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。

2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。

3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。

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