蹄花汤做法图解，蹄花汤做法图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、懒人蹄花汤的做法步骤图，懒人蹄花汤怎么做

食材：

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猪蹄 豌豆 姜 白酒 香叶 盐 油泼辣子 醋 生抽 糖 蒜 葱

豌豆蹄花汤的做法

1、买店家处理好猪毛的猪蹄，回家洗干净剁好备用；



2、豌豆用清水泡一下，泡一小时以上，让豌豆发开；



3、在泡发好的豌豆中加入姜片，八角1颗，干花椒6粒，一起放入到锅里；



4、最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准；



5、放入高压锅选择豆筋键，煲大约50分钟；



6、直到猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味；

二、怎么做老妈蹄花汤川菜经典的做法

老妈蹄花的做法：

1.老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。

2. 去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。

3. 捞出。用温水洗净。

4. 洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。

5. 30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。调味看后图。

6. 汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

7. 我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。

8. 转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。

9. 猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了。

三、黄豆药膳蹄花汤的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

猪蹄    2只    

小黄豆    适量    

姜片 葱结    适量    

葱姜蒜末，干朝天椒碎    适量    

花雕    适量    

盐    适量    

潮州南姜梅粉（蘸料用）    适量    

高汤（蘸料用）    适量    

李锦记味极鲜（蘸料用）    适量    

太太乐鲜贝露（蘸料用）    适量    

香油，辣椒油（蘸料用）    适量    

熟白芝麻（蘸料用）    适量    

糖（蘸料用）    适量    

药材：黄芪，当归，党参，白豆蔻，草果    适量    

黄豆药膳蹄花汤的做法  

四、老妈蹄花汤的做法怎么做

用料

猪蹄 2个

芸豆 1小碗 大概100克左右吧

葱 半棵

姜 1大块

八角 2个

香叶 1片

花椒 20粒左右

黄酒 50克

盐 适量

老妈蹄花汤的做法

先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。

将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。

水开后，将表面的浮末撇干净。

要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。

放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。

吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。

五、滋补蹄花汤怎么做好吃

成都人除了喜欢吃“脑花儿”，还喜欢吃“蹄花儿”，也就是猪蹄子。大街小巷的餐馆到处都能见到“蹄花汤”的牌子，其中以老妈蹄花儿为代表。蹄花汤的食材很简单，猪蹄和雪豆，还可以加入当归等药材。一碗雪白的蹄花汤，需要数小时的慢慢炖煮。筷子夹起猪蹄，轻轻一抖，骨肉分离开来，皮肉入口细腻爽滑，再配上一碟“蘸水”，令人回味无穷。汤鲜肉嫩，浓而不腻。蹄花富含胶原蛋白，美容佳品。雪豆入口沙化，益肾补气，当归补血活血。寒冷的冬日，一碗蹄花汤是滋补养颜的食疗佳品。蹄花汤，可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束，成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。

豌豆颠

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

猪蹄 2根

雪豆 适量

当归 适量

生姜 1小块

盐 少许

葱花 少许

－ 步骤 －

1.选用大粒饱满的雪豆，提前浸泡2小时以上。当归在超市或者药店都能买到。

2.主角当然是这“猪脚”了。在超市看到的猪脚，很多都是白白净净的，为什么会那么白净呢？做了漂白处理能不白净嘛！虽然菜市场卖的猪蹄看起来很难看，但拿回家自己清洗还是很放心食用的。买肉的时候，就可以要求老板用火枪把猪蹄烧制一下，回家用热水泡泡再刮去杂质。

3.刮洗干净的猪蹄，放入锅里，加入清水，水烧开后，把猪蹄煮几分钟，祛除杂质血水。捞出猪蹄再清洗干净。

4.砂锅添满清水，其他炖锅也可以。因为需要炖煮4个小时，水量要一次加够，中途不要添加水。把处理好的猪蹄，泡好的雪豆和当归，一小块生姜一起放入锅内，先大火烧开，然后转最小火，盖上锅盖，慢慢炖煮4个小时。

5.炖好的猪蹄，外形完整，汤色雪白。食用的时候，加一点点的盐调味，撒上一点葱花。 蹄花汤，可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束，成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。

6.在成都，吃蹄花汤，绝对不能没有“蘸水”。就是根据自己的口味，将常用的调味料，如酱油、辣椒油、剁椒、醋、花椒油等。

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