圆茄子切花刀步骤解图，茄子夹肉茄子怎么切

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一、圆茄子怎么切？

茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好

滚刀块切法

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就ok了。

盖浇茄子　　

原材料:嫩茄子500克　　调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量　　做法：

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　　①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水　　②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘　　③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。

滚刀块的切法

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就ok了。

二、圆茄子切块怎么切？

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。

三、圆茄子怎么切条？

1、切圆茄子之前，先将圆茄子用水清洗干净。

2、用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。

3、如果是普通的炒茄子，可以先将茄子切成圆片，再将圆片横着切成长条，然后用刀从长条中间竖着切一下，切成短一些的条，这样方便翻炒。

四、圆茄子做蒸茄子怎么切？

主料：紫色圆茄子1个、大蒜半头、蚝油1匙酱油1匙、食用油1匙

辅料：香油几滴

圆茄子切法及做法

1.将圆茄子去皮，洗净，先切厚片，再切成条。切好的茄子用水冲洗一下，以免茄子氧化变黑。

2.上锅入水烧开，放入蒸架，铺入茄子条。

3.盖紧锅盖，用大火隔水蒸十分钟至熟。

4.取出蒸熟的茄子盛盘。

5.取个小碗，加入一匙蚝油和一匙酱油拌均。

6.大蒜去皮切碎。

7.上锅入一大勺的油，放入蒜末爆出香味。

8.加入蚝油和酱油拌炒开。

9.滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下。

10.煮开出香味关火。

11.将汁料淋在茄子表面。

12.滴入几滴香油即可食用。

五、圆茄子做茄盒子怎么切茄子？

段面平切，不完全切断留一点，方便夹馅儿。

做茄子盒相信大家都喜欢选圆的，我平常选的比较均称一点，先切掉上头小的不用。用刀轻轻地切一刀，切记不要切到底，保留茄皮上贴有一点肉，第二刀则是切到底，切出来的茄子上下两连在一起。它显示出来的缝隙正好可以夹住我们调制出来的肉馅。

六、圆茄子怎么切菊花刀？

就是将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。具体做法：材料长茄子300克。，胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。，番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

做法（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

七、圆茄子怎么切蓑衣刀？

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首先将洗净的长条茄放在案板上, 找个竹筷来, 它就是我们今天的重要工具, 将竹筷放在茄子的前面,准备工作就好了;

2.

再说两个45度角,拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;每次下刀,刀的切口与案板成45度角;

3.

切好后换个方向,将底面未切的部分放上, 将刀与茄子垂直切下去, 竹筷的还是摆在老地方,有了竹筷的帮忙,切到竹筷的地方就可以了,也能保证不切断。

4.

可爱的蓑衣刀就切好了。

八、圆茄子晒干怎样切？

1/5首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。

2/5

洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。

3/5

使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。

4/5

但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准

5/5

这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。

九、圆茄子菱形切法？

01

将买回来的茄子用水泡洗后，在用手来揉搓茄子的外皮，在用水来冲洗。

02

洗好的茄子放在菜板上，备好菜刀，左手按住茄子头用刀去柄后在切。

03

右手握刀把，左手拱着手指按住茄子，右手下刀来切，左手就转动茄子随着右手后退。

04

一个茄子在右手和左手的配合下，用刀切成了菱形的块。

05

用刀将茄子切成菱形块的时候，要注意左手是转着茄子配合右手来切的。

06

用刀切切茄子的尾端后，茄子就出现一个带尖的茄子肉，这是就右手和左手配合的结果，将茄子切成了菱形块。

好了，以上就是大致内容了，(END)

用刀切茄子菱形块的时候左手转动茄子，右手用刀来切。

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

十、圆茄子做茄夹怎么切？

？

应该顺着茄子的中间切开，然后先切一片不要切透，再切一片，这样茄子夹就成形了，但是买茄子最好不要买太大的，也不要买不成型的，那样切不好，茄夹，也不好看，做吃的也要讲究形态，色相，以及味道，就是所说的色香味俱全的道理，我们不但要吃的东西健康还要讲究吃的科学，做茄子有很多种方法，也有很多种吃法，茄子的营养价值很高，我们要多吃点茄子

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