圆茄子图片大全大图，青圆茄的图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

区别一：

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圆茄子有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等品种，茄苗高大、果实大，呈圆球、扁球或椭圆球形，颜色呈紫、黑紫、红紫或绿白色，不耐湿热，在我国北方地区广泛种植，多数品种属中、晚熟品种。

长茄子有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种，茄苗中等，果实呈细长棒状，长达30厘米以上，颜色呈紫、绿或淡绿色。耐湿热，在我国南方地区广泛种植，多数品种属早熟品种。

区别二：营养成分不同

从营养成分上来说，圆茄子中维生素E、镁、锌的含量都高于长茄子。而长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，并且维生素C、钙、钾也稍高于圆茄子。如果是给小朋友吃，长茄子中的营养成分更适合小朋友食用。

区别三：口感不同

圆茄子果皮厚实，水分较少，肉质紧实、果肉纤维较粗，口感相对粗一些。长茄子果皮较薄，水分含量更丰富，果肉纤维比较细，吃起来更细嫩、松软。

茄子生育适温22～30℃，气温低于20℃影响授粉、受精和果实膨大，17℃以下生长缓慢，7～8℃茎叶受害，1～0℃即会受冻。35～40℃高温对茎叶、花器都不利，易形成畸形果；气温45℃以上时，几小时即可让使茎叶发生灼伤，表现为叶脉间叶肉坏死，部分茎秆坏死、变细、折断。

发芽期：出苗前最适温度为25～30℃，出苗后至真叶显露要求白天20℃，夜间15℃。一般需要10～12天。

幼苗期：白天22～25，夜间15～18，在强光照和短日照（9～12小时）的情况下幼苗发育快，花芽分化早。整个幼苗期是奠定丰产基础的时期，创造适宜条件，培育适龄壮苗是茄子丰产的关键。

开花着结果期：白天25～30℃，夜间15～20℃，15℃以下果实生长缓慢，10℃以下生长停顿。

姜蒜切末

步骤 2

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青椒一个 切碎

步骤 3

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茄子切段

步骤 4

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开火，倒油，姜蒜花椒放入锅中炒出香味，加入青椒，翻炒一会放入茄子，待茄子变黄一点加盐，茄子会出水，炒熟快出锅时加味精适量，装盘

施肥管理

对茄子施肥建议大家按照“轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥”的原则进行。在定植缓苗后，结合浇水，可以薄施粪肥或5公斤左右的复合肥，以后每隔10天左右薄施一次，以满足幼苗生长发育需要。

第一次采收后，需要重施追肥，可结合中耕、培土把肥料埋入土中，一般亩施复合肥20公斤，或尿素和氯化钾各10公斤，以后约隔10天左右追施一次，以供果实不断生长的需要。

果实采收最旺盛的时期也是需肥最多的时期，需增加施肥量。中后期植株老化，吸肥力下降，可采用根外追肥方法，一般可叶面喷施1%-3%过磷酸钙浸出液，或2%-3%硫酸钾溶液，或0.1%-1%尿素液，或2%-3%复合肥溶液，每隔7-10天喷一次，在清晨或傍晚喷施效果较好。

浇水管理

茄子需水较多，一般要保持80%的土壤湿度。结果期是茄子需水最多的时期，浇水要根据果实发育的情况及时浇灌：第一朵花开放的时候要控制水分；当果实开始发育、萼片已伸长时，须浇水促进幼果生长；果实长到直径约3-4厘米时，生长最快，也是需水最多的时候，要注意浇水；在收获前2-3天再浇水，促进果实迅速生长

工具/原料

圆茄子 (2个)

猪肉馅 (400g)

食盐 适量

大葱 1个

生姜 20g

酱油 适量

面粉 适量

芝麻油 适量

胡椒粉 适量

十三香 适量

方法/步骤

1/4

茄子切成一道道细丝，用清水浸泡一会儿，倒去通过浸泡的黑汤，加少许盐腌10分钟，注意盐不能放得太多，要不然就会很咸。

2/4

肉馅儿里加少许水进行搅拌，再加入适量的姜末和酱油，搅拌；大概三至五分钟左右，加入适量盐，葱末，加入少许芝麻油，继续搅；用手挤去茄子里的水分，当然，也不要挤得太干，最后，加入肉馅儿，放入调味品（胡椒粉、十三香），也可以根据个人的口味，比如喜欢香菜，可以放一点香菜末，切记不能放的太多哦！

3/4

准备适量面粉，面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，大概经过15分钟后，再次揉匀，面团在案板上搓成条，分割成一小团团的。把这些小团面，用擀杖擀成饺子皮。

4/4

取一张饺子皮，中间放入馅料，就可开始包饺子了。

圆茄株高60－70厘米，展开度60厘米左右，茎紫绿色，叶柄及叶脉浅紫色。

圆茄植株高大，茎直立粗壮。叶片大且肥厚、生长旺盛，高抗黄萎病，果实扁圆形籽少，果色黑紫色，果径10厘米左右，单果重600克以上，最大可达1000克以上。

定植至始收期35－45天，果实生长快，前期产量高，亩产5000公斤左右。味道鲜美，倍受消费者喜爱。

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。 主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。 配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。 调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。 制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。

圆茄变种茄子一般植株高大，较直立，生长旺盛。茎秆粗壮，叶片大而厚，叶色深，叶缘具钝缺刻，呈波状。花大型，淡紫色，花梗粗。单株结果较少，果实有扁圆、圆形、长圆形，果皮有黑紫色、紫色、绿色、白色等，皮较厚。单果重约300～1000克，多为中、晚熟品种，产量高。果肉浅绿色，肉质较紧密，单果较大，品质好。果实成熟期差异大。这类品种耐热、耐湿性差，一般不适合南方地区栽培（包括大棚栽培），北方尤以华北、西北栽培较多。代表品种有北京六叶茄、九叶茄、徐州早圆茄、天津大苠茄、北京七叶茄、安阳茄、济南长大茄、冠县黑圆茄等。

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。料汁：芝麻酱1-2汤匙，水一点点，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.茄子洗干净，去蒂去皮，切片。虽然说特别爱吃茄子，也许是因为它的口感软来，特别容易入味吧，也有人不喜欢这个口感，因人而异吧，相信不爱吃茄子的人也不会看我这篇食谱，所以，就尽情的夸赞它吧。这个茄子的功效可不少，富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。尤其是夏天，大家更是爱吃它，因为可以开胃消食，清热解暑。

2.将处理好的茄子放入一个大碗中，入蒸锅，开锅后，大火蒸20分钟，蒸到它可以软烂出汁。

3.我们将蒸好的茄子，稍微凉一下，就进行挤水。用纱布挤出茄子的汤汁，我们只需要用它的肉，这么一大碗，挤好就剩下一丢丢了。

4.我们来调个汁吧，茄子本身是没有味道的，所以，我们就必须要调一个美味又好吃的料汁，全靠它来支撑啦。芝麻酱放入碗中，加一点点的温水，搅拌匀，它会变浓稠不好搅拌，继续加一点点温水，搅拌到顺滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分离，我们一点点的调整，麻酱调好，再加入盐，鸡精，生抽味极鲜，喜欢醋的放一点点也行，搅拌匀，也可以加一点点糖提鲜哦。这样美味就出现啦，我们自己尝一下味道，什么少再放些什么。

5.还有灵魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌匀。

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