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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪肉馅

蒸饺子的做法步骤

第1步.准备好面粉和开水。

第2步.烫面。将面粉用开水烫熟，揉成面团。

第3步.将面团揉匀搓成长条，下成适量剂子。

第4步.撒点干面，将剂子按扁，擀成圆形薄皮。

第5步.准备好猪肉馅。抹馅后，用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

第6步.成型的饺子上蒸笼。

第7步.在蒸笼中蒸十分钟左右即熟。

第8步.蒸熟的饺子。

一、烫面蒸饺

1、食材：

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2、盆里加入500克小麦淀粉，150克高筋面粉，先把两种面粉搅匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成疙瘩状，再加入少许的凉水，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

注意：蒸饺面可以和的稍微软一点，面和好要醒发一下，这样做出来的蒸饺皮才好吃。

二、水晶蒸饺

1、食材：小麦淀粉、土豆淀粉。

2、盆里加入小麦淀粉和土豆淀粉，比例是1：1，把两种淀粉搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，水要分多次加入，搅拌成没有干面粉，雪花状。

3、刚烫好的面比较热，等面晾到不烫手，下手揉，揉至光滑面团，盖上保鲜膜醒发十分钟，面就和好了。注意：烫面的时候，水不要一次加入完，分多次加入，边加入边搅拌，搅拌至没有干面粉为止，就是要把所有的面粉都烫熟，这样蒸出来的蒸饺才会透明。

三、普通蒸饺

1、食材：面粉、开水、凉水。

2、盆里加入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水，把盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边倒水一边用筷子搅拌。

3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和，同样的边加入边搅拌，全部搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

主料：角瓜600g、芹菜400g、中筋面粉700g；辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、细香葱适量、姜适量、鸡蛋3个

角瓜芹菜蒸饺

1面粉用温水和成柔软的面团，醒在一边。

2角瓜去头尾洗干净。

3擦成丝。

4用盐腌渍一下攥干剁碎。

5芹菜洗干净。

6焯水。

7香葱、芹菜、、姜、剁碎。

8鸡蛋炒熟，打成细丁。

9所有材料混合，加适量盐，胡椒粉，油拌匀。

10面醒好，做成小面剂，开始包蒸饺。

11包好，蒸饺要大些，比正常吃的水饺大2倍。

12入锅蒸，水开后蒸8分钟即可。

主料：洋葱2个，猪肉馅250克，饺子皮500克

调料：臻品蚝油2勺，臻品特级酱油2勺，姜粉少许，盐适量，植物油2勺

做法；

1.准备材料，猪肉馅是肥瘦分开的，肥肉根据自己的需要添加。

2.洋葱去掉外皮老皮洗净，用擦床擦碎，这样处理比用刀切省事

3.洋葱碎里放一点盐，腌渍一会，让洋葱杀水分去辛辣。

4.猪肉馅里加2勺酱油、2勺蚝油、一点盐、少许姜粉、一点清水，用筷子顺着一个方向使劲搅拌上劲。

5.饺子皮用擀面杖擀开一点，皮稍微大一点能多放点馅。

6.洋葱攥掉一点水分，放到搅拌好的肉馅里，放植物油搅拌均匀，用饺子皮包成饺子样，

7.包好的月饺子垫油纸摆放在蒸笼里，饺子的形状随意哈。

8.锅里放足量的水，大火烧开，开锅后放上蒸笼，盖好盖子蒸12分钟即可关火。

9.刚出锅的蒸饺趁热吃，软嫩多汁，味道鲜美

【食材】：面粉，凉粉，韭菜，五香粉，油，盐。

【做法】：

1、盆内加入适量的普通面粉，一半用开水烫面，一半凉水和面，拌成絮状的时候开始揉面，揉成滑腻的面团，盖上盖子醒15分钟。

2、取一块凉粉，把它切碎，再把韭菜清洗干净切好倒进去，开始调馅，五香粉一勺，适量的油，再把它们搅拌均匀，最后放点盐，搅拌一下 这样馅就做好了。

3、这时候面已经醒发好了， 取出来，案板上撒一点干面粉，取其中一块面团把它揉搓成长长的条，再用刀切成差不多大小的面剂子。取其中一个面剂子按扁，再用擀面杖左手拿面右手擀，擀的时候转着擀，中间厚四周薄。

4、再取一张擀好的面皮，用勺子放上馅，左一下，右一下，对折包好，依次把它们都包好，再把包好的蒸饺放到锅内的蒸篦上，开大火烧20分钟左右，关火之后焖5分钟左右就可以吃了。

用料

泡好的笋干300克，五花肉360克，葱50克，姜10克，泡发黑木耳5朵，虾皮1把，胡萝卜50克，泡发香菇50克，六月鲜豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量油适量，面粉400克，开水215克

步骤 1，五花肉剁成肉粒，尽量不要绞，自己剁，这样吃起来有颗粒感，有嚼劲

步骤 2泡发香菇、黑木耳、胡萝卜、笋干切成小粒，葱切碎，虾皮切碎

步骤 3热锅加入油，烧热，依次加入肉粒、笋干粒、香菇粒、胡萝卜粒、黑木耳碎、虾皮炒香！每一种食材煸炒出香味后，再加入下一种食材

步骤 4加入豆瓣酱、生抽调味，也可以加入味精或者糖来提鲜，尝一下味道，不要太咸

步骤 5最后加入葱末炒匀，这是炒好的馅，放凉备用有时间，放冰箱冷藏一夜更好包些

步骤 6，400克面粉，加入烧开的开水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟

步骤 7切一部分，搓成条，分成10克/个的剂子，擀成饺子皮

步骤 8包好的饺子

步骤 9热水上锅，15分钟，即可

1/10 把韭菜切小段，鸡蛋炒后切碎备用。

把，韭菜，鸡蛋，虾皮放在盆里，家姜末，适量盐少许鸡精和香油。韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水。

2/10 把，韭菜，鸡蛋，虾皮放在盆里，家姜末，适量盐少许鸡精和香油。韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水。

拌匀后备用。

3/10 拌匀后备用。

和面要用热水烫一半，然后再加温水活，活好以后要比包饺子面软一些，活好饧一个小时。

4/10 和面要用热水烫一半，然后再加温水活，活好以后要比包饺子面软一些，活好饧一个小时。

把面切成小剂子。

5/10 把面切成小剂子。

擀成中间后两边薄的片。

6/10 擀成中间后两边薄的片。

放上馅后先把中间捏上，然后再把两边捏上。

7/10 放上馅后先把中间捏上，然后再把两边捏上。

大饺子包好了。

8/10 大饺子包好了。

蒸锅烧开以后把大饺子放入，大火蒸15分钟就行了。

9/10 蒸锅烧开以后把大饺子放入，大火蒸15分钟就行了。

时间到以后等上两三分钟再揭盖。晶莹剔透的蒸饺就出锅了。

10/10 时间到以后等上两三分钟再揭盖。晶莹剔透的蒸饺就出锅了。

— 食材清单 —

主料:面粉1000克

辅料:酵母粉10克，韭菜500克，鸡蛋4个，红薯粉条1把，蚝油2勺，盐8克，食用油2勺，芝麻油1勺，十三香粉0.5克，鸡粉半勺

— 烹饪步骤 —

1· 面粉和酵母粉拌匀 用温水和成软硬适中的面团 静置饧发。

2· 韭菜择洗干净 切碎

3· 用电磁炉煮红薯粉条

4· 八分熟时捞出 切小段

5· 起油锅 放入食用油 油热后放入打散的鸡蛋 用电磁炉将鸡蛋炒碎。

6· 像这样碎碎的就可以了

7· 将韭菜全部切好 放入拌馅盆里

8· 放入蚝油 盐 十三香粉 芝麻油 鸡粉拌匀即可

9· 面已发了 有了很多的蜂窝孔洞。

10· 移至面板，揉匀排气，分成小剂子。

11· 取一份按扁擀成圆片。

12· 包上馅料

13· 包成自己喜欢的样子就好了

14· 包好了，再次发酵，现在天气热15分钟就可以了。

15· 蒸锅蒸屉上放好湿的屉布 摆放蒸饺胚 每个之间有空隙。

16· 盖上盖子，放电磁炉上 按下蒸煮功能键 电磁炉开始工作，结束后有提示音，很贴心。

17· 出锅啦！

原料：猪肉馅550g，韭菜450g，饺子皮1250g

辅料：姜3片，植物油2小勺，盐2勺，鸡精1小勺，浓汤宝2块，酱油1.5小勺，料酒1小勺，小葱4颗

做法：

1、七分瘦三分肥的猪肉，同三片姜，一起绞成猪肉馅备用；

2、浓汤宝放进碗里，微波炉中火加热20秒；

3、将变成浆糊的浓汤宝调入肉馅里；

4、再放入辅料里的其他调料搅拌均匀；

5、韭菜择去老叶，洗净，沥干水分，切成韭菜碎；小葱4颗洗净后切成葱末，同韭菜碎混合；

6、将韭菜碎同肉末拌匀；

7、饺子皮置于掌心，挑上饺子馅，将饺子皮对折成半圆形状，再折成月牙状；

8、包好的饺子放置的时候，要分开些，以免粘连；

9、蒸隔刷一层植物油，将饺子放上去，饺子之间也要留些空间；

10、热水上锅，水开后再蒸8分钟即可；

原料

咸肉 (适量)

大白菜 (适量)

饺子皮 (适量)

小香葱 1根

小米椒 1个

生姜 适量

大蒜 适量

味精 适量

酱油 适量

1/切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！

2/把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！

3/把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片不要太薄了；然后再切成条~~再切成颗粒！

4.把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！

5.把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！

6.如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！

7.洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！

8.把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！

9.这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！

10.把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！

11.把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！

12.不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！

13.炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！

14.差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！

15.把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！

16.加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！

17.美味又好吃的咸肉饺子的家常做法完成开吃了。

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