小炒鸡胗做法大全，鸡胗的做法大全小炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

鸡胗若干个

姜8片

葱3根

白酒适量

大蒜适量

香菜适量

酱油适量

白糖适量

小米椒适量

做法:

1.加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

2.鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。

3.然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）

4.锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）

5.鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。

6.香菜清洗干净切段备用。

7.鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。

8.这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。

9.鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。

10.拌匀，吃。

原料：

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做法步骤：

第1步、把鸡胗反复清洗干净。

第2步、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

第3步、 将其捞出，再次洗净备用。

第4步、 制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

第5步、 放入备用的鸡胗。

第6步、 烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

第7步、 出锅装盘。

第8步、 切片后上桌食用。

用料

土豆

2个鸡胗1斤葱姜蒜若干老抽1勺生抽1勺料酒1勺食用油适量盐少量

土豆炖鸡胗的做法步骤

步骤 1

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一、准备 1…鸡胗冷水下锅，倒入料酒， 水沸1分钟捞出控水 2…葱姜蒜切片备用 3…土豆洗净去皮切块，香菇洗净切块

步骤 2

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二、炒 1…热锅凉油，葱姜蒜爆锅 2…下鸡胗炒，然后倒入老抽上色。 炒至均匀上色。 3…再放入土豆和香菇略炒一会。

步骤 3

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三、炖 1…倒入清水，没过食材。 2…倒入盐和生抽，可以放入少量糖提鲜。 3…炖15分钟至剩一点汤汁即可出锅。 （炖的时间需要看火力，看自己家锅的情况哈）

鸡胗500克 肉蔻1个 辅料 葱5克 姜2克 酱鸡胗的做法 1. 鸡胗焯水去腥 2. 锅中放水,倒入盆中

将鸡胗切成两半，加入卤料一起在锅里卤制，卤个30分钟即可。

主料： 鸡肫 500克

调料： 大葱 30克 姜 20克 植物油 15克 料酒 15克 花椒 10克 胡椒粉 5克 盐 3克 味精 1克 各适量

盐水煮鸡胗的做法：

1. 将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；

2. 葱切段，姜切片备用；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；

4. 烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

1、鸡肠切片、泡菜切片，鸡肠里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡肠上用筷子进行搅拌。

3、搅拌均匀后的鸡肠挂上了调料腌制一下。

4、大火倒入鸡肠爆炒几下、炒至鸡肠变色、断生，无血水。

5、将鸡肠铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味即可。

把鸡洗干净切成块。再加点香菇。

起锅烧油。蒜姜爆香。

放入鸡块爆炒加入调料。放入香菇。

主料：鸭胗1000克

辅料：葱姜蒜20克花椒八角2克香叶小茴香1克老抽10克生抽25克开水适量白糖10克料酒40克盐6克

做法：

步骤1鸭胗清洗干净控干水分

步骤2取一个先将鸭胗的一边横着切一下。

步骤3再竖着切一刀

步骤4注意顶部不要切断

步骤5两边都切好就行了。

步骤6所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。

步骤7水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

步骤8取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

步骤9再加入葱姜蒜

步骤10加入适量生抽和老抽

步骤11加入一大勺白糖

步骤12加入适量料酒

步骤13加入稍微多些的盐

步骤14最后加入适量开水

步骤15焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。

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