萧县滑脊汤正规做法教程，萧县羊肉汤正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

      主菜：

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      辅料：老姜一块，花椒15粒左右，料酒，盐，生抽，胡椒粉，麻辣鲜，醋，羊油（辣椒油）

步骤:

      1、处理食材：我买的山羊肉，比较鲜，羊肉切小块，千张切丝，拉皮撕成小块，香菜切末，几块老姜片。

       2、焯水去腥：羊肉冷水下锅，放料酒一勺，老姜2片，水开煮5分钟。倒出血水，洗几遍焯过水的羊肉（去疝气）。

       3、炒羊肉：热锅倒油，放入新切的老姜3片，花椒粒15颗，焯过水的羊肉，进行翻炒3分钟，加入少许生抽翻炒，加入水（热水更佳），煮沸后中火继续煮20分钟。

      4、下配菜：先放入粉丝，煮3分钟后依次加入千张丝、拉皮。中火煮5分钟。

      5、加入调料：加入适量盐，麻辣鲜少许，香醋两大勺，胡椒粉一勺（胡椒粉可以跟配菜一起下，胡椒越煮味道越足），羊油。

      6、出锅成盘：关火撒香菜，出锅。

用料  

鸡蛋    3只    

里脊肉    500g    

淀粉（或红薯粉）    盖过肉为主（主要以个人口好为主）    

盐    2勺（我是凭感觉的?）    

白胡椒    1小勺    

紫菜    一把    

虾皮    一小捏    

麻油    5滴    

木耳    5颗    

香菜    2颗    

南北 滑脊汤的做法  

将里脊肉切成薄片 然后放盆里 +3颗鸡蛋 +加点盐 腌起来

红薯粉倒进盆里 （这个量是以包住肉为好，当地标准做法）➕点水 拌均匀 （不要把肉拌烂了?我第一次就如此）拌成粘粘的稠糊状

水下锅煮沸后 转中火 （如果有煲好的高汤最好用高汤），然后依次将拌好的料下锅 大小以拇指就好 、然后开锅 捞出放在冷水里养着。

此时炒锅里加入油 待油热后将滑脊放锅里炒一下（如果煮好的有些大 要改小点）此时放入水开水哦 水沸后放入盐 白胡椒 虾皮 木耳、煮好后关火 盛到碗里 ➕麻油 香菜 味道超美味

范县美食有：三鲜豆腐脑、元村豆腐干、滑脊汤、张氏烧鸡、桂花皮丝等。1、三鲜豆腐脑：特点色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩。2、元村豆腐干：历史悠久，以上乘豆腐作原料精制而成，色呈乳白，咸淡相宜，味道可口。3、滑脊汤：滑脊汤味道美，加上原料普通，做法简单，汤香味美。

1、三鲜豆腐脑：特点色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩。

2、元村豆腐干：历史悠久，以上乘豆腐作原料精制而成，色呈乳白，咸淡相宜，味道可口。

3、滑脊汤：滑脊汤味道美，加上原料普通，做法简单，汤香味美。

4、张氏烧鸡：选料精良，干香味佳，冷热适口，肉质鲜嫩，热烂脱骨，深受广大消费者的青睐。

5、桂花皮丝：特点色似桂花，肉皮软熟，鲜香可口。

1，濮阳壮馍

壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

2，濮阳裹凉皮

濮阳裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。

做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。

3，濮城滑脊汤

濮城滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，属于豫菜系。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。

然道重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋（其实中间加点紫菜味道会跟好），起锅舀出即可。

4，油酥火烧

油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。

5，濮阳糟鱼

濮阳糟鱼是濮阳市经典的传统名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。

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