五花肉怎么炒好吃小炒五花肉，清炒五花肉片的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

*

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法：

1：五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2：锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3；倒入切片的五花肉；

4：翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5：翻炒均匀，加入青红椒；

6：继续炒匀，加入剁椒；

7：加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

所需原料：五花肉500克、青椒1个、红椒1个、生姜10克、大葱10克，盐3克、白糖3克、料酒10克、干辣椒10克，生抽8克，蚝油5克，老抽3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先准备好的猪五花肉，用水清洗干净，然后将洗净的五花肉，放到菜板上改刀切成薄片。再准备适量的葱姜，去皮后切葱花，姜末。青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。

第二步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油热时放入切好的五花肉片，开始用中小火煸炒，将五花肉炒至外表微焦时，用勺子将锅中煸炒出的油脂盛出来。这一步非常关键，先煸炒出五花肉的油脂再加配料炒制，这样炒好的五花肉，吃着不油不腻非常的香。

第三步，五花肉煸炒至表面微焦后，下入切好的葱花，姜末，干辣椒段炒出香味。然后下入切好的青红辣椒条翻炒均匀。炒制辣椒断生时，调入适量的生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒，炒制五花肉入味时，即可出锅装盘。

食材：五花肉250克、姜40克、蒜头20克、耗油15克、青椒100克、洋葱100克、白糖5克、油10克、蒸鱼豉油15克。

步骤：

1、先将配菜处理一下，能吃辣的就选用颜色色、个头小一些的辣椒，这样的辣椒味道辣，吃起来很过瘾，辣椒清洗后去除根部就可以，无需去除辣椒籽，不能吃辣的朋友就选用颜色浅一些，个头大一些的辣椒，处理的时候去除辣椒籽即可。处理好的辣椒切成小块备用。

2、将洋葱切块、生姜切片、大蒜切片备用。

3、选购一块新鲜的五花肉，将五花肉洗净后放进冷水中浸泡一会，泡出肉中的血水，然后再次洗净后切成2个手指款、约5毫米厚的肉片备用。

4、锅中加入少许底油加热，然后把切好的猪五花肉放进锅中，小火多翻炒一会，煎出五花肉中多余的油脂后盛出备用，这样五花肉吃起来就不会腻口啦！

5、锅中的油不要倒，直接继续炒香大蒜和生姜。

6、然后把青椒块和洋葱也倒进锅中，简单翻炒几下后把五花肉也倒进锅中。

7、开始调味，锅中加入少许蒸鱼豉油、蚝油翻炒即可

步骤/方式一

首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替

步骤/方式二

准备小米辣几个切成小片备用

步骤/方式三

准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

步骤/方式四

准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

步骤/方式五

下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

步骤/方式六

准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

步骤/方式七

下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

步骤/方式八

中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

步骤/方式九

最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

步骤/方式十

下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

步骤/方式十一

将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用

步骤/方式十二

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

步骤/方式十三

然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

步骤/方式十四

分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

步骤/方式十五

里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

步骤/方式十六

翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀

步骤/方式十七

最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘

步骤 1 青椒、老姜切成丝，大蒜切成片。

步骤 2 肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。

步骤 3 提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。

步骤 4 热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。

步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。

步骤 6 加入甜面酱，翻炒均匀。

步骤 7 加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可

1、先将配菜处理一下，能吃辣的就选用颜色色、个头小一些的辣椒，这样的辣椒味道辣，吃起来很过瘾，辣椒清洗后去除根部就可以，无需去除辣椒籽，不能吃辣的朋友就选用颜色浅一些，个头大一些的辣椒，处理的时候去除辣椒籽即可。处理好的辣椒切成小块备用。

2、将洋葱切块、生姜切片、大蒜切片备用。

3、选购一块新鲜的五花肉，将五花肉洗净后放进冷水中浸泡一会，泡出肉中的血水，然后再次洗净后切成2个手指款、约5毫米厚的肉片备用。

4、锅中加入少许底油加热，然后把切好的猪五花肉放进锅中，小火多翻炒一会，煎出五花肉中多余的油脂后盛出备用，这样五花肉吃起来就不会腻口啦！

5、锅中的油不要倒，直接继续炒香大蒜和生姜。

6、然后把青椒块和洋葱也倒进锅中，简单翻炒几下后把五花肉也倒进锅中。

7、开始调味，锅中加入少许蒸鱼豉油、蚝油，最重要的是一定要加白糖，白糖可以有效为菜品提鲜，做好的菜品口味更上一层楼。

主料

猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根

辅料

食盐适量 ，花生油适量， 豆豉辣椒酱2汤匙 ，鸡粉少许， 蚝油2汤匙 ，生抽2汤匙 ，淀粉少许 ，白糖少许

步骤1

猪肉洗净、沥干水

步骤2

肥瘦分开切片

步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

步骤4

蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

步骤9

放大蒜梗翻炒几下

步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。

2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。

3、茄子洗净切大片待用(要厚一点才好，约一指厚即可)。

4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。

5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。

6、加入一勺生粉。

7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。

8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。

9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。

出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可

小炒肉应该是买五花肉炒比较好吃口感比较好

前腿肉比较好吃，肉质嫩，鲜美，吃起来香甜

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。