冬季如何护肤，冬季如何进补最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

随着现代生活水平的提高，人们越来越关注自己的健康问题。男人怎样保肝养肾？女人怎样才能既减肥又保证健康?老人怎样让“三高”远离自己?儿童又怎么活泼成长？这些问题现在常常被人问起！其实有些答案就藏在我们日常的食物中，因而药膳渐渐走入人们的视野。

冬季进补中医理论

冬季天气寒冷，人与自然相对应，新陈代谢方面降至最低，处于收敛潜藏的阶段，此时，吸收能力增强，所以这段时间最合适进补。冬季进补的原则是厚味温补。中医上“厚味填精”是说：

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大补人参鹿肉汤

药材：党参、黄芪、白术、肉苁蓉、益智仁、茯苓、熟地、怀牛膝、芡实、枣各5克，肉桂1克，枸杞、菟丝子、白芍、山药各8克，远志、淫羊藿、杜仲、仙茅、补骨脂、泽泻各3克，当归6克。

食材：鹿肉400克，生姜50克，葱白120克，胡椒3克，盐50克。

做法：1.药材均洗净，用净纱布包扎，做成药包；鹿肉用清水洗净，剔去骨头，刮掉筋膜，入沸水汆烫后捞出切方块，骨头锤碎；姜、葱洗净，拍破；胡椒研粉，和盐调匀，装碗内备用。2.砂锅置火上，入水适量，放入鹿肉、骨头和纱布包，加姜、葱，大火煮沸，撇净浮沫，转小火煨炖3小时至待鹿肉熟烂，分装入碗内，加胡椒、盐调味即可。

功效：补肾助阳。适用于肾阳不足之腰膝疲软、怕冷，阳痿、遗精等症，也可用于心脾两虚、气血不足所致的神疲体倦、面色萎黄、心悸、失眠、崩漏、白带等。

麦冬阿胶粥

药材：阿胶20克，麦门冬10克。

食材：糯米80克，红糖10克。

做法：1.阿胶捣碎，备用；麦门冬洗净，润透切碎，加冷沸水捣碎取汁。2.砂锅置火上，入水适量，放入糯米熬成粥，加入阿胶、麦门冬汁，边煮边搅匀煮至粥稠胶化即可。

功效：滋阴补虚、养血润燥、美容养颜。

白芍羊肉汤

药材：乌药、高良姜各8克，白芍、香附各15克。

食材：羊肉80克，生姜5克，葱10克，黄酒20毫升，花椒2克，白砂糖5克，盐4克。

做法：1.乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中；羊肉洗净，切小块。2.砂锅置火上，入水适量，放入纱布袋、羊肉，大火煮沸后转小火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜、葱、黄酒、白砂糖，煮沸，取出纱布袋，加盐调味即可。

功效：益气补虚、温脾散寒。

海马枸杞蒸鸡肉

药材：海马8克，枸杞3克。

食材：仔公鸡700克，料酒10毫升，葱段、生姜块各10克，盐3克，味精1克，水淀粉10毫升，香菜2克，鲜汤适量。

做法：1.仔公鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，沸水汆烫后捞出洗净；海马、枸杞用温水洗净，泡10分钟备用。2.大碗内加入鲜汤，加入海马、枸杞、仔鸡，加葱、姜、盐、料酒，盖上盖，上笼用大火蒸1小时，拣去葱、姜，加味精调味。3.滤出汤汁，用水淀粉勾薄芡汁后，浇在鸡肉上，撒上香菜即可。

功效：温补肾阳、益气养血。适用于阳痿早泄、性欲减退、少年儿童生长发育迟缓、男子少精、女子宫寒不孕等症。

砂仁拌肚丝

药材：砂仁3克。

食材：猪肚1具，黄瓜丝、绿豆芽各40克，盐3克，红椒丝、生姜末各5克，鲜酱油5毫升，蒜蓉3克，香油5毫升。

做法：1.猪肚搓洗干净；砂仁打碎后装入纱布袋，塞进猪肚内，用线缝合；绿豆芽洗净，焯熟；黄瓜丝用盐搅拌均匀；盐、生姜末、蒜蓉、香油一起放入碗内，搅拌成调味汁；2.砂锅置火上，入水适量，放入猪肚，大火煮沸转小火慢炖90分钟，煮至猪肚熟烂后关火，捞出猪肚，放凉后取出布袋，猪肚刀切成丝；3.猪肚丝、绿豆芽、红椒丝、黄瓜丝放入盘内，淋上调味汁拌匀即可。

功效：健脾开胃。适用于脾胃虚弱引起的便溏不成形，以及食欲不振等症。

鹿胶牛筋

药材：鹿角胶8克。

食材：牛蹄筋700克，葱段、生姜片各10克，白胡椒粉3克，盐3克，味精1克，料酒、鸡油、鲜汤、植物油各20毫升。

做法：1.牛蹄筋洗净，切段；锅中加沸水，放入葱、姜、料酒，下牛蹄筋汆烫；鹿角胶敲碎。2.砂锅置火上，倒入鲜汤，放入牛蹄筋、葱段、生姜片、料酒、白胡椒粉、盐、用小火慢炖2小时，放入鹿角胶、鸡油，续断煮至收汁，冷却后，切片盛盘即可。

功效：补肾强筋、温养散寒。适用于肝肾不足引起的腰膝冷痛、下肢乏力等症。

肾主藏精，所以冬季调养，需要着重补肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、萝卜等均是冬季适宜食物。

参考文献

[1]马洪莲.中华药膳[M].天津市：天津市科学技术出版社，2015:184-196.

[2]陈蔚文，高学敏.中药学第2版[M].北京市：人民卫生出版社，2012：364-410.

（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院张铭锐提供）

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