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红烧鳝鱼，中国菜，京菜

红烧鳝鱼类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，益智补脑，糖尿病，气血双补，产后调理

主料：鳝鱼：300克

辅料：玉兰片：10克 胡萝卜：10克 油菜：10克

调料：酱油：25克 醋：10克 白砂糖：8克 花椒：5克 黄酒：5克 味精：1克 大葱：15克 姜：5克 白皮大蒜：5克 豌豆淀粉：30克 炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：3 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧鳝鱼的做法：

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

2、勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

3、勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

红烧鳝鱼营养成分：

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