烧茄子怎么做才好吃又简单，烧茄子是不是油多才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。烧茄子怎么做才好吃

茄子是一种营养丰富的蔬菜，是很多人喜欢的食材之一。其中，烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴。那么，烧茄子怎么做才能做出美味可口的菜肴呢？下面为您解答烧茄子的制作方法。

在购买茄子时，首先要选择新鲜、色泽艳丽、无斑点的茄子。尺寸适中、紫色或青紫色的茄子质地鲜嫩口感更佳。不要选择外皮异色、破损、变软的茄子，否则会影响口感，甚至会影响健康。

首先将茄子切成长条状或斜切成薄片，用盐水浸泡十五分钟左右，这样有利于去除苦涩味。然后将茄子焯水，使其软透水分蒸发。此时，可以用清水冲洗一下，挤出多余的水分。

接着，鱼板煎香，放入葱姜蒜片，干辣椒爆香，淋入一勺生抽和半勺老抽，加入一小碗清水，再加入糖和适量盐，把汁煮至浓稠后，加入茄子翻炒混合均匀，最后淋入鸡汤烧开，撒上葱花和香菜即可。

为了保证烧茄子的口感，可以在茄子炒熟后，立即加入开水烧开，然后转小火慢炖十分钟左右，直到茄子入味、软烂即可。

在切好茄子后，可以将其放入冷水中浸泡，等再下锅烧炒时，水分就能得到充分蒸发，同时茄子也不容易发黑变苦。

可以考虑在茄子中加入豆腐、肉片、蘑菇等其他食材，以提升口感和营养价值。

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