红烧牛肉土豆怎么烧才又嫩又好吃，红烧牛肉怎样炖烂又嫩又好吃

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红烧牛肉是一道家常菜，深受大家喜欢。一块好吃的红烧牛肉应该是口感嫩滑，味道浓郁。那么怎么才能做出好吃的红烧牛肉呢？下面提供几个小技巧：

很多人做红烧牛肉都会事先焯水，这是为了去除牛肉中的血水和脏杂质。如果不事先焯水，那么烧出来的红烧牛肉味道会比较腥。而且焯水可以让牛肉变得更加嫩滑。

红烧牛肉的调料比较简单，主要是生抽、老抽、料酒、糖和姜蒜。其中生抽和老抽用的比例要根据个人口味调整，如果喜欢颜色深一些，可以多放一些老抽。糖的作用是让红烧牛肉更加酥嫩。

烧红烧牛肉的时间要视肉块的大小而定，一般大概需要1个小时左右。而且不要一直开大火，可以适当调小火力，这样可以让肉块慢慢炖煮，味道更香。

在调料中加入少许的醋或者柠檬汁可以让牛肉更加嫩滑，因为醋和柠檬汁中含有的酸性物质会促进蛋白质的变性和水解，从而使肉质更加嫩滑。

选择好的牛肉很重要，牛肉越鲜嫩，烧出来的红烧牛肉就越入味。一般来说，牛肉颜色应该鲜红，有一定的弹性，选择牛腩或者前腿肉会比较好。

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