山东的饮食文化是什么，山东饮食文化有哪些特点

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我是济宁人，那就介绍一下济宁的地区饮食文化吧。我们这儿早点最受欢迎的是豆浆油条辣汤、糁汤、烫面角，一般一人要10元钱。中午最有济宁特色的是甏肉干饭，大块的把子肉，肥而不腻，吃着那真是过瘾解馋。晚上请客人吃饭，一般要去微山湖鱼馆吃鱼，现杀现做的各种鱼菜，吃起来一点不比海鲜差。

我是菏泽人，这里最具有代表性质的当属单县羊肉汤，汤呈乳白色，色香味俱全，再配上羊油大饼，堪称一绝。

但山东的饮食文化还有很多很多，比如德州扒鸡，沂蒙煎饼，武大郎烧饼，王光烧牛肉等等，举不胜举。欢迎全国各地的朋友来山东坐客，品尝当地美食，欣赏当地风土人情。

我国的饮食文化源远流长，在漫长的社会发展史上，人们形成了不同的饮食礼仪、饮食风俗、饮食习惯。俗话说：

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但随着人类进化过程的加快和文明程度的提升，人类的饮食也逐渐由“野蛮”朝着”文明”程度化方向发展。人类饮食从“人化”飞跃到“文化”境界，从动物的本能变成人类的自觉行动，从低俗的生理需要演变为高雅的精神追求。

旧石器时代，当时的人们并不懂得人工取火，所以就形成了一种社会现象，人们靠以食用生食为主，茹毛饮血。导致很多人因为食物上存留的细菌不断滋生，危害到自己的身体健康。

燧人氏时期，人们发现并使用火，火的发现是源于摩擦生火的原理，火的应用给人们的生活带来了翻天覆地的变化，人们开始食用熟食，食物经过高温加热，可以有效地杀害大量附着其上的细菌，极大地保障了人们的身体健康。

奴隶社会时期，随着社会生产力的发展，经济水平的提升，奴隶主贵族常用牛、羊、猪等肉食祭祀祖先和天地神灵，祭祀完成后，大家分而食之。周代的“八珍”是祖先为后人留下的最古老的食谱。

到了封建社会时期，人类创造了灿烂的饮食文化，发明了高超的烹饪技术，菜的种类增多，开始使用调味品，形成了高雅的饮食习俗。

西汉时期，精品菜肴有上百种，烹调技术由单一的物理变化演变为复合的化学变化，香料在烹调的使用范围进一步扩大，中国的饮食文化进入大变革时期。

隋唐时期，大运河的开通，加强了南北经济文化的交流，名门贵族举家南迁，使“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。出现了饮食学的著作，如《食经》，饮食文化的艺术化、宗教化、养生化成为该时期的发展潮流。

宋元时期，夜市和草市的出现，地方性名吃涌现，饮食的商品化程度不断提高，烹饪技术不断发展完善趋于成熟，饮食文化基本格局形成，饮食文化日臻完善。

清朝出现了以“满汉全席”为代表的八大菜系，清朝的满汉全席一般包括108道菜，包括南菜54道，北菜54道。其中南菜有江浙菜30道，闽菜12道，广东菜12道。北菜包括满族菜12道，北京菜12道，山东菜30道。达到了古代烹调技术的高潮。

至现代饮食，着重于色，香，味，营养，更注重于健康饮食和科学饮食。

变化很大

首先我们吃的很多东西在古代是没有的，比如玉米，土豆是清朝时期从美洲传过来的。

第二 烹饪方法不同，比如茶叶在唐代是打成粉末加入香辛料类似于汤。今天茶叶是整片冲泡。

第三生活水平不同，庄子曾有云，巧者劳，智者忧，无能者无所求，蔬食者遨游。在古代因为生活水平低，普通百姓基本吃不到肉，所以用蔬食者代指百姓。现在能吃上肉的已经是大多数了，人们担心的不是营养不足反而是营养过剩导致的富贵病。

第四，聚餐形式。中华文明在唐以前都实行分餐制。一人一桌，跪坐，这姿势很累。现在聚餐都是合餐大家坐一桌。聊天喝酒。

第五，座次排位不同，今天只要不是太正式的场合人们是随便坐的，但是古代很繁琐，即使家常便饭也要分清主次。

我能想到的，也就是这些了。

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