小餐饮经营许可证什么样的，什么是小餐饮许可证

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小餐饮是指有固定门店或在有形的市场内有固定的经营场所，经营条件简单，从业人员少，经营面积在50平方米以下（含50平方米），且未达到办理食品经营许可证条件的餐饮经营者，如小餐馆、小吃店及小作坊等。

小餐饮选址应当距离污水池、垃圾场（站）、动物养殖场等污染源25米以上；操作间各食品处理功能区应当在室内，与就餐场所具有明显区分或者隔断，环境干净整洁；具有与加工经营食品相适应的设设施、工具、容器，有相应的清洗、消毒、保洁、排水、防污以及收集餐厨废弃物的设施等。

1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。

2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。

3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。

食品处理区布局要三分开的主要是食品的一般操作区、食品的准清洁操作区和食品的清洁操作区分开的原则。

食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，应当包括八项内容：

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1、品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定。

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。

4、对于卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。

5、食品生产经营过程的卫生要求。

6、与食品安全有关的质量要求。

7、与食品安全有关的食品检验方法与规程。

8、其他需要制定为食品安全标准的内容。

餐饮食品安全管理需要做到以下标准：组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；制定食品卫生管理制度和岗位责任制度，并对执行情况进行角度检查；

检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

食品工业包括了食品的原料种植、收获、加工、储藏等等一系列的，直到食品卖到消费者手里。

食品加工业只是食品工业其中一环节。

一、食品工业的定义与分类

食品工业主要包括制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术等方向。

食品工业是以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

二、食品加工业的定义与分类

指粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业，屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其他食品加工业。

一、粮食及饲料加工业

⊙碾米业：包括将稻子、谷子、高梁等原粮加工为大米、小米、高梁米等

⊙磨粉业：包括将麦子、玉米、高梁米、大米、豆子等加工为面粉、玉米粉、高梁粉、大米粉、豆粉等

⊙面、米制品业：包括挂面、米粉丝等的生产。（糕点的生产不列入本类，列入糕点业）

⊙配合及混合饲料制造业：包括添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料、混合饲料等的生产

⊙蛋白饲料制造业：包括动物性蛋白饲料、植物性蛋白饲料等的生产

⊙水产饲料制造业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝饲料的加工

⊙其它饲料制造业

二、植物油加工业

⊙食用植物油加工业：包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等的生产，也包括食用植物油制品，如人造奶油、起酥油、氢化油、可可脂等的生产

⊙非食用植物油加工业：包括桐油、蓖麻油等的生产

⊙制糖业 -----甘蔗糖业：包括甘蔗机制糖、半机制糖的生产 -----甜菜糖业 -----加工糖业：包括冰糖、方糖、精炼糖等的精加工

三、屠宰及肉类蛋类加工业

⊙屠宰业：包括各种畜、禽的屠宰

⊙肉制品加工业：包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，腌、熏制品，干制品，熟制品等的。肉类罐头生产不列入本类，列入肉类罐头制造业

⊙肉类副产品加工业：包括动物油脂炼制品、肠衣以及生化制品等的生产

⊙蛋品加工业：包括干蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工

四、水产品加工业

包括鱼类、贝类、藻类的冷冻制品、干制品、熟制品、鱼糜制品等的生产。水产品罐头的生产不列入本类，列入水产品罐头制造业 。

⊙冷冻水产品加工业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝等的冷冻加工

⊙干制水产品加工业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝、藻类干制品的加工 。

⊙腌制水产品加工业：包括腌制鱼、盐渍品等的加工及糟醉水产品的加工。

⊙鱼糜及鱼糜制品加工业：包括鱼糜、鱼香肠、鱼丸、虾片等的加工。

⊙其它水产品加工业：包括海藻、凝胶食品、珍珠的加工以及其它未包括的水产品加工 。

五、盐加工业

⊙包括洗涤盐、粉碎盐、精制盐等的生产

六、其它食品加工业

⊙包括蔬菜的加工

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