您现在的位置是:首页» 餐饮文化» 餐饮行业各工种考核指标,餐饮行业财务分析指标有哪些

餐饮行业各工种考核指标,餐饮行业财务分析指标有哪些

2024-01-04 09:37:31
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!新的《食品安全法》将于明天正式实施。为了给市民提供完善安全的就餐服务指导,北京市卫生监督所通过“沸腾都市”网开通了“北京市卫生等级餐厅查询系统”,目前全市38403家卫生等级餐厅已经全部上线,市民登录网站即可查询任何一家餐厅的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

新的《食品安全法》将于明天正式实施。为了给市民提供完善安全的就餐服务指导,北京市卫生监督所通过“沸腾都市”网开通了“北京市卫生等级餐厅查询系统”,目前全市38403家卫生等级餐厅已经全部上线,市民登录网站即可查询任何一家餐厅的卫生等级。 记者登录网站首页,“卫生等级餐厅查询系统”就在网页最显著的位置,记者随意输入了某餐馆的名字,很快就查到了该餐馆每家连锁店的卫生等级。据北京市卫生监督所相关负责人介绍,目前本市所有餐厅都已进行了卫生等级评定,评定是按照餐饮企业的卫生管理、卫生设施和加工过程三个方面的67个项目进行现场监督检查并量化评分,按照所得分数高低将餐饮企业分为A、B、C、D四个等级。此外,北京市卫生局和北京市卫生监督所还在沸腾都市网上举办了普及《食品安全法》有奖知识竞赛和“我最喜爱的A级餐厅”评选活动,以宣传、普及新的《食品安全法》。 J003 卫生等级标准 A 级是指生产经营单位卫生条件良好,并能保持稳定的良好状态,发生食品污染食物中毒等的风险性较低; B 级是指生产经营单位卫生条件良好,并能基本维持卫生水平,发生食品污染食物中毒等的风险性为中度; C 级是指生产经营单位卫生条件一般,并能基本维持卫生水平,发生食品污染食物中毒等的风险性为高度; D 级不具备生产经营的必要条件,发生食品污染食物中毒等的风险性为高度,不能从事食品生产经营。

厨师的等级划分 及各级考核标准内容 请明确详细.谢谢!

厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的三级厨师,也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年,才能像广告中所说的“免费进修”,其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的,时间也并不长,只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格,三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后,就有资格再次参加培训,参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年,同时年龄满30岁,你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了,参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后,证书一张纸而已,厨艺属于武艺范畴,到底有多大能耐需要在实践中证明,刚从烹校毕业的小师傅,需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长,不可能一步登天去大酒店炒菜。 特一级厨师还不是厨师的最高级别,技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话,通过考试成为技师才能成蝶。成了技师,做了大厨,不只是工资高了,还有许多其他收入,比如应厨师学校的聘请,给学生上上课,出任一些大赛的评委等等。 厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

WWw.XuezuoCai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。

免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

联系电话:17898872021