餐饮公司和食品公司的区别，食品有限公司可以分支餐饮公司吗

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餐饮是提供餐饮服务； 食品公司是销售或生产食品

如何鉴别肉类罐头的质量

挑选罐头不能只看生产日期和保质期，因为它有可能在运输和保存中管理不慎而造成罐头变质。罐头密封较严，一旦内部有变质，就会有气体产生，就会把罐头盖子中间膨胀呈凸起状，就是人们常说的“胖听”。这样的罐头不能买，百分百是变质的，。还有挑选罐头时不能只看罐头个头大小，也不能只看净重，还要看它固状物有多少，那才是去除汤水后的“净重”。

食品加工问题，豆制食品和肉制食品等加工流程

产品工艺流程不一致，具体产品才有具体工艺流程肉制品和豆制品不一定需要二次杀菌二次杀菌要按不同包装、具体产品的特性制定杀菌高温杀菌产品一般不需添加防腐剂。

怎样判断新鲜（猪）肉类与猪肝？

新鲜肉：

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脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。 不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。 肉的新鲜度直接会影响肉制品原料的质量。肉品在屠宰加工、运输、冷藏、能存、销售等等过程中，都会难免遇到不同程度微生物污染，导致肉品的变质，腐败等等现象。腐败肉不能食用，更不能做加工原料，所以肉的新鲜度十分重要。 检查办法(一)新鲜猪肉1、色泽：皮肤白色、肌肉红色均有光泽，脂肪洁白。 2、粘度：肉表面有一层干燥膜，手感微干或微湿润、不粘手。 3、弹性：手指压后凹陷立即恢复，有弹性。 4、气味：具有新鲜猪肉正常气味。 5、煮沸后肉汤：将肉切成片或块放入水中煮沸片刻，肉汤呈澄清透明，脂肪团聚于表面具有特有香味。 (二)不新鲜猪肉：肉色暗红，灰白，明显湿润，无光泽，无弹性，切面指压凹陷无复原。表面发粘，有异味(肉夹气、臭味、腐败味)，煮沸后肉汤浑浊。购买冷却肉可以用“三看”的方法来判断。看销售的环境 销售商应配置符合冷链要求的冷风柜或低温冷柜来陈列、放置冷却肉。看冷却肉包装与标签 由肉类加工厂直接生产的冷却肉小包装产品，标签上都按规定印有商品名称、注册商标、商品净重、产品标准号、商品条码、生产日期、贮存温度、保质期、生产企业名称及地址、电话等。外包装应完好无破损。看产品质量 合格的冷却肉应该是肉色鲜红，有光泽，富有弹性，无异味，不发粘，手摸上去手感较冷。

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