国宴名菜高丽凤尾虾，黄油凤尾虾

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高丽凤尾虾，中国菜，京菜

高丽凤尾虾类别：家常菜谱大全

工艺：软炸 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，老人，营养不良

主料：草虾：400

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辅料：圆生菜：50克 小麦面粉：30克 番茄：50克 鸡蛋清：40克 芡粉：100克

调料：植物油：75克 椒盐：10克 胡椒：2克 盐：8克 味精：2克 酱油：15克 醋：15克 大葱：15克 姜：10克 白砂糖：5克 香油：2克

推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：9 减肥指数：2 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

高丽凤尾虾的做法：

1、剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节；

2、抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片（片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷）；

3、用胡椒、盐、味精略拌一拌；

4、淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉；

5、再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水（注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）；

6、锅中大火加热300克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘；

7、盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、麻油。

高丽凤尾虾制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

高丽凤尾虾营养成分：

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