鳕鱼炖豆腐的家常做法，鳕鱼块家常做法简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

谁知道家常蒸煮鳕鱼的做法？

家常煮鳕鱼做法

食材准备：

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鳕鱼 (小)1只(1Kg)，生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面

做法步骤： (1)把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里。 (2)把白菜叶杆切成4cm大小，葱也切成同样大小。 (3)把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取。 (4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。 (5)牡蛎熟后，味道协调时即可。

鳕鱼营养价值：

鳕鱼是一种海洋鱼类，鳕鱼富含蛋白质，每100克可食用部分含蛋白质16.5克。鳕鱼肉脂肪含量相对较低，每100g可食用部分脂肪含量仅为0.4g，可作为优质蛋白质的来源。鳕鱼肉鲜嫩可口，适合中老年人和儿童食用。COD脂肪含量为50.8%，其中不饱和脂肪酸含量为84.1%，EPA含量为25.2%，DHA含量为7.6%。

经常吃鳕鱼对人体有很多的益处。鳕鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等成分，可以为人体补充营养，经常食用，还可以提高呼吸系统及机体的免疫力；

鳕鱼中含有的镁元素，可以保护心脏和血管健康，对骨骼和肌肉的发育也有很好的促进作用；而且，鳕鱼还能够提高鼻粘膜的抵抗力，可以减少鼻炎的发生率。

鳕鱼还能活血，化瘀，止痛，对铁打损伤有一定的食疗作用。

1、主料：鳕鱼一块。

2、辅料：葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

3、鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

4、鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

5、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以吃了。

食材：鳕鱼一大片，柠檬半个，胡椒粉、花椒粉、姜粉、小茴香粉、黑胡椒盐、橄榄油、盐适量。

做法：

1.鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾轻轻吸干多余水分。

2.在鳕鱼两面抹上适量姜粉、胡椒粉和少许盐，腌制20分钟左右。

3.将柠檬切块备用。锅中加入少许橄榄油烧至微热，加入花椒粉、小茴香粉炒香，再放入鱼块，盖上盖子，小火煎几分钟。

4.两面交替煎熟后，盛出放入盘中，撒上黑胡椒盐。食用前，挤上适量柠檬汁。

提醒：只要鱼的品质新鲜，香料合适，这道菜只需放很少油。煎时一定要用小火，否则鱼肉会变硬，影响口感。如果有条件，也可以用烤箱直接烤熟。

材料

鳕鱼切片 500公克,盐巴 少许,葵花油(抹于盘子上) 少许,葱段(绿色) 依喜好,姜片 依喜好,米酒 一汤匙,酱油 依喜好,辣椒皮 少许,姜丝 少许,葱段(白.青色) 少许,葵花油(炒香用) 少许

做法

解冻鱼片。 将所有食材切好备用。 在大小适合的盘子上抹少许的葵花油，并铺上葱段及姜片。 清洗解冻完成的鳕鱼，再抹上一层盐巴。 将鱼片放上盘子，并在表面铺上葱段及姜片。 淋上一汤匙的米酒。 淋上酱油。 完成以上动作之后，即可拿到电锅里，外锅一杯水，按下蒸煮~ 在蒸煮的同时，将辣椒皮、姜丝、葱段用葵花油炒香备用(锅内的油要记得留着)。 蒸煮键跳起后，闷个五分钟再拿出来。 移除看得到的葱段及姜片，要小心不要破坏到鱼片表面哦。 小心倒出盘子内的酱油，再铺上辣椒皮、姜丝、葱段。 把刚刚炒香的油淋在鱼片上，这样能让鱼片更添风味。 再加入刚刚从盘子内倒出的酱油。 完成以上步骤，就完成这道家常料理啦!!

如何做家常鳕鱼？

红烧鳕鱼

材料：

鳕鱼 ... 1片

沙拉油 ... 3大匙

姜片 ... 5片

葱段 ... 5段

A 料

酱油 ... 3大匙

盐 ... 1/4小匙

糖 ... 1/2大匙

酒 ... 1小匙

胡椒粉 ... 1/2小匙

作法步骤：

鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。

烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。

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鳕鱼炖豆腐

原料：

鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料：

盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后，加入调味料及青葱即可。

Tips：

若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。

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红烧鲅鱼

【原料】

鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

【制作过程】

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

我一般是清蒸。

下面的做法希望能帮到你：

第一道是鱼片拌辣酱：做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之，特点是清爽、简便、易行；

第二道是生鱼片：将生鱼片成薄片，再蘸以辣根、醋调料食用，特点是口感清淡、提胃增加食欲；

第三道是红焖鱼头：整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制，特点香烂汁美余味无穷；

第四道是红烧鱼尾：取自2～3龄狭鳕的尾部，经过油后放调料汤汁急火而成，特点是尾部运动频率高，故细嫩可口；

第五道是鱼花菜：取自雄性鱼花，用精盐搓揉后，再用开水冲烫沥干，然后下锅加调料爆炒而成，特点是色泽诱人、营养丰富；

第六道是盐爆鱼子：取未成熟的鱼卵用开水冲烫，然后加调味料在锅内快速翻炒，特点外咸内淡，吃了还想吃；

第七道是鳕鱼丸：用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后，加调料下入汤中煮沸即成，特点是丸美汤鲜；

第八道是鱼舌炒姜丝：这是一道工夫菜，取自小小鱼舌，配姜丝等调料锅炒，特点是美得迷人、鲜得醉人；

第九道是清炖鱼翅：所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位，特别是适于细品慢尝，体会个中滋味；

第十道是麻辣鱼脖：取自鱼头下腭的那块肉，加少许辣椒粉煸炒而成，特点是柔嫩鲜美；

第十一道是炒鱼肚：取材于鱼胃，切开洗净，用开水焯一下，然后加调料下锅炒之即可，特点是有咬头，有利于牙齿；

第十二道是鱼唇汤：取自鱼口周围的上下唇，下锅文火慢熬，特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显；

第十三道是翡翠珍珠汤：所谓珍珠取自鱼眼，加调料锅中煲汤，其特点鲜美绵长、明目润肺，饮之汗沁额头，痛快至极。

扑粉或者挂糊后油煎定型，然后烧制。

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