宝宝馄饨汤怎么调，菠菜馄饨汤怎么调

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食，它与水饺不同的是皮薄馅多，入口以后更加爽滑，而且水饺一般是用来与大蒜或者是香醋搭配食用，但是馄饨一定要有馄饨汤，调一碗非常好的汤汁，搭配馄饨来喝的话，味道会更加好。

馄饨的汤汁根据不同地域的差别，也会有制作上的区别。

比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡，所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是最好吃的。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的。

接下来说一下馄饨汤汁调味的方法，准备的食材有:馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油。

做法步骤:先把馄饨放入锅中煮熟，剩下的汤汁舀出来放入碗中备用。把香菜提前清洗干净，去掉根，切成小段备用。榨菜切成丁。虾皮选择无盐的虾皮最好，这样吃起来不会太咸。然后把所有准备好的食材放入汤汁中，接着根据个人的口味加入适量的生抽，盐，鸡精和香油。搅拌均匀以后，再把馄饨舀入碗中，这样一道非常好吃的馄饨便完成了，吃完馄饨以后，把汤汁全部喝掉，特别完美。

在市面上卖的虾皮一般有两种，一种是有盐的，一种是无盐的，有盐的虾皮会非常咸，在用之前一定要用热水去浸泡一下，去除一下里面的咸味。所以做馄饨汤的时候，最好是选用无盐的虾皮，避免做出来的味道太咸，因为里面还会放入榨菜生抽等咸味非常大的调料。

香菜起到提味的作用，如果是一大碗馄饨的话，放一棵香菜就可以啦，一定不要放入太多。

有很多地方都会把紫菜放入馄饨汤中，加入以后味道也非常好吃，喜欢的可以试一下。

高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

1、毛汤

毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

原料：

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火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

出汤率：原料的3―5倍。

2、奶汤

原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1―2倍。

3、清汤

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普通清汤：

原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤率：原料的1-2倍。

（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。

还有另外的：

馄饨的汤底

首先把大地鱼干(先用h炉把它h香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先川水，把血渍等不干净的唬们逅淳唬湃氪筇览里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，

不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

鲜猪 桐骨加瘦一点的鸡和3花淡奶一起熬 时间一定要把握好 先大火烧开 再小火慢顿 记得加味

哈哈 简单

详情请问康师傅

馄饨汤在冬天吃会比较暖和，那么馄饨汤的做法以及配料是什么呢？

首先将新鲜的虾去壳和泥肠线，然后用清水冲洗干净沥干水份。取三分之一虾仁用刀背压扁。然后剁成虾茸。剩下的虾仁切丁。将两份虾用盐和胡椒粉拌均匀。准备馄饨皮。舀一勺虾仁摆放到馄饨皮上。对折包起来。然后左右对折挤在一起往下一压即可。包好的馄饨摆放到一只铺有保鲜膜的大盘上，如果包多的话可以放入冰柜速冻层第二天取出装人小袋，什么时候吃用来煮熟即可。

将冻好的馄饨放到到小包里然后再放入冰柜。小锅加水烧开然后将包好的馄饨放入煮熟捞起装入小碗。准备鸡汤、煮熟的馄饨。将鸡汤放入煮锅烧开。然后将烧开的鸡汤淋上煮好的馄饨上即可。

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