甲鱼炖海带的功效与作用，甲鱼炖鸽子汤的功效与作用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

冰糖炖甲鱼的做法与功效

冰糖炖甲鱼做法一，

材料

用料原材料：

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冰糖，黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。

3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

做法二，

材料

用料原材料：甲鱼300克，冰糖，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。

3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

做法三，

材料

甲鱼1只(约500g)，冰糖，百合50g，清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量

做法

1、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。

2、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

做法四，

材料

甲鱼一只（约350克），冰糖，适量的生姜片、葱花。

做法

1．甲鱼洗净放入砂锅内。

2．加入适量的生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。

3．锅开后去掉浮末继续慢火焖煮，约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。

4．食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。

做法五，

材料

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧

冰糖甲鱼的做法

吃了多年甲鱼，这16种不同的美味做法是最受家人喜欢的了！

用料 甲鱼 1只 鸡 半只 姜 10片 大蒜 5坨 大葱 一小段根 酱油 两勺 啤酒 一瓶

大料 陈皮一小块，八角4个丁香4个，草果2个，香果2个 花椒一把，辣椒一把 鸡精，冰糖，盐根据自己的口味加入 克

霸王别姬的做法

甲鱼，鸡肉，清洗干净，抄一道水

用猪油，起锅烧油

佐料炒香，倒入备用甲鱼鸡肉

炒几分钟后加入啤酒，翻炒，加入适量水用高压锅，压10分钟，喜欢吃烂一点可以多压几分钟

焖好后，加入适量盐，鸡精。起锅，在撒上葱花即可享受霸王别姬

独家秘制甲鱼

用料 盐 料酒 辣椒 大葱 大蒜 生姜 桂皮 八角 花椒 冰糖 五花肉 老抽 啤酒 收拾好的甲鱼

独家秘制甲鱼的做法

材料切好备用

五花肉热油下锅，放入几颗冰糖，几片生姜，几颗大蒜，果然猪油最香哈哈哈

锅中留一些油，其他盛出备用。

将收拾好的甲鱼下锅，放入大葱，桂皮，八角，花椒热炒。

加入老抽调色，继续翻炒。

倒入水，加入剩下的辣椒，大葱，生姜等等，可以开始炖啦。

倒入半瓶啤酒，炖十分钟就OK啦

干锅飘香甲鱼

用料 面饼 50克 甲鱼 500克 上海青 50克 香水料 100克 鸡精 3克 野山椒 15克 八角 2个 桂皮 5克 姜 10克 高汤 500克 蚝油 5克

干锅飘香甲鱼的做法

香水料制法：

将200克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。

将甲鱼改刀成5厘米长的方块。

将躲好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。

净锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段

冰糖甲鱼

用料 甲鱼 1只 生姜 大蒜头 葱段，葱结 冰糖 料酒 醋 少许 湿淀粉

冰糖甲鱼的做法

褪完沙的甲鱼一只，切块，

锅里放冷水，放入葱结，生姜，料酒，甲鱼块，大火煮沸五分钟，捞出后浸入冷水里

锅内放入油，先将葱段，大蒜头，生姜片翻炒一下，再放入甲鱼块翻炒，然后放料酒，酱油，冰糖，醋和适量的冷水

用大火烧开，小火焖半小时左右收汁

用湿淀粉勾芡，出锅，放葱段点缀

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