老东北美食俄罗斯汤，甜菜汤俄罗斯

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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胡萝卜适量，洋葱适量，西芹适量，香菜适量，红肠适量，牛奶适量，番茄沙司适量，鸡精适量，黑胡椒适量

做法：

1、主要的材料

2、以上材料切片

3、香菜切断

4、西红柿去皮切块

5、面粉炒熟（也可不用）

6、把切片的材料放在锅里炒软

7、在牛肉汤里加入牛奶（也可不放）放入炒好的菜中

8、在汤里加入番茄沙司

9、适当的糖

10、适当的盐

11、一小勺黑胡椒粉

12、一小勺鸡精

13、就可以出锅了

1、第一步把包菜撕好，放一旁备用。

2、牛肉切成块，放一旁备用。

3、蘑菇切片。

4、胡萝卜切好，放一旁备用。

5、西红柿切好加点糖。

6、锅里放入牛肉、土豆，西红柿和酒，盖上盖子大火煮。

7、煮开后放入香叶、桂皮、八角、番茄和番茄酱，盖上盖子再煮20分钟。

8、加入蘑菇煮10分钟。

9、放入包菜，搅拌一下。

10、然后盛出，这样俄罗斯红汤就做好了。

红汤的做法

材料

五花肉肉馅250克，淀粉15克，姜末15克，榨菜丝15克，西红柿1个，番茄酱10克，植物油半勺，盐15克

做法

1.首先把姜末和淀粉均匀的撒入肉馅里，然后顺着一个方向快速搅拌2分钟后，把10克盐均匀撒入，还是按照刚才的方向继续搅拌3分钟。

2.烧热炒锅，倒入半勺植物油，油温7成热的时候，把榨菜丝放入翻炒30秒。

3.将西红柿切块，放入炒锅与榨菜丝一起翻炒1分钟之后，放入3碗开水，大火烧开。

4.把之前搅拌好的肉馅用手揉出一个个丸子的形状，沿锅边轻轻滑入锅中。

5.肉丸全部放下之后，用锅铲稍微划动一下汤锅中的丸子，然后把番茄酱和5克的盐放入锅中，中火煮2分钟即可。

1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

注意事项

1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。

2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。

3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。

4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。

5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。

6、离火加盖焖制的目的

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