西餐褐色汤做法，西餐会配什么汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、西餐的汤怎么吃？

吃西餐喝汤时最基本的姿势是右手拿汤匙，左手 按住盘缘。英国人则认为，喝汤时左手放在腿上 才是合乎礼节的。 一般来说，汤不要把汤匙得太满，由内 往外舀。不过，汤的分量尚多时，最好不要由最 里侧向外侧。西起后，为了避免汤汁滴落在下 巴或桌面上，应先将汤匙底部在盘缘轻擦一下，然后再送至嘴里。 在吃西餐时，喝汤发出声响是一种很不雅 的行为。

二、简单西餐汤的做法大全，西餐中的汤都有哪些

1，西式蔬菜汤

西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。

2，罗宋汤

罗宋汤（俄语、乌克兰语：

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Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

3，意大利蔬菜汤

意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。主要材料有番茄，红萝卜、土豆、西芹。

4，法式蘑菇浓汤

法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。

5，奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

三、西餐汤的做法

通常在吊制清汤 C onsonmme时，是将牛肉用绞肉机绞碎或剁碎，加鸡蛋白搅匀；放在清水内浸泡约1个小时，使肉类的蛋白质溶于水中；然后加入温和的上汤（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的汤），并放进鸡蛋壳，用猛火煮约一个半小时。煮时用木匙（或木棒）搅拌，汤煮沸后就不可再搅，目的是不让碎牛肉糊底。再煮一个小时左右，此时蛋壳及蛋白已将汤内的碎肉等杂质凝结成一团，先沉底后游离在汤面上。用勺撇去并滤净，便成为清肉汤汁。有时颜色不够加些焦糖糖浆，或再加些牛汤粉（牛晶粉），这就是高档的牛汤汁，也称为牛茶（ B eef Tea），因为此汤的色泽与茶色很相似。西餐正餐或宴会中，常常使用这种汤作为开胃的“开路”先锋。这种汤除去了脂肪，既有营养又不油腻，深受现代人的普遍青睐。

四、西餐中有哪些汤

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

西餐中典型的有苏波汤和奶油蘑菇汤，当然也有牛肉柿子汤。

银耳汤，海鲜汤，三鲜汤等。。。

西餐中有哪些汤？

我只知道西餐非常出名的一款开胃汤，名字叫做罗宋汤。

五、想知道西餐里汤的做法

材料很简单，主角是蘑菇，我买的草菇，很脆很鲜；另外是黄油，奶油（雀巢的淡奶油），面粉，洋葱。

一，炒面酱。我用的炒菜锅，其实可以直接用汤锅。黄油在锅中融化后加入面粉，把面粉炒熟炒香，炒面需要小火。炒好后加入凉水（防止面起疙瘩），加水的同时用蛋抽或铲子迅速搅拌均匀。一开始汤会很稀，随着温度的升高面酱汤会越来越稠。面粉放的越多，汤越稠。

二，炒蘑菇。锅里加少许油，炒洋葱碎和蘑菇丁，炒熟后倒入面酱汤里一起煮。

三，煮汤。加盐，鸡精，奶油或牛奶，开锅就可以了。

我黄油和面都放多了。黄油大概30g左右就好，面粉100g，大概加800g的水，奶油我倒了半盒（125ml），牛奶放了半包（100ml）。

其实汤的浓稠程度就跟面一样，稠了加水。娘亲要加牛奶被我拒绝了，奶味太重了，都盖过了蘑菇的鲜味。

六、如何做出吃西餐时的那种浓汤

在西餐烹饪中大部分情况下不用水淀粉进行增稠。一般用一种叫roux的东西，也就是油炒面粉。油炒好底料以后散入同等于油量的面粉炒匀，再加入液体，大火烧滚，小火炖到浓度足够。如果嫌浓度不够，可以加入“dry roux继续增稠，也就是用把等量黄油和面粉捏在一起捏均匀，适量撒入汤里搅匀增稠。这是大部分西餐做浓汤使用的烹饪方法。

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