虢国羊肉汤请客菜品介绍，虢国羊肉汤素饼怎么做的

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汤色“乳白”,看着“有胃口”,闻着“特别香”,喝起来“很鲜浓”。好久没吃了，除了河南外地现在还没得虢国羊肉汤。

回家了去酒店吃，自己做不出来的……

单县羊汤的配料和做法如下：

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一、材料

主料:羊蝎子半根、羊肉200克

辅料:粉丝100克

调料:食盐3克、醋2毫升、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克

二、做法

1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。

2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。

3.水烧开后，不断撇去浮沫。

4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。

5.再加入足量冷水大火烧开。

6.烧开后如果还有浮沫，继续去除。

7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上。

8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟。

9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出。

10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上即可。

羊汤最正宗的是配烧饼。

新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

做法：

1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）

2、香菜切段备用。

3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。

5、捞干净沫子后，改小火炖。

6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。

7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。

简单的做法：

牛羊肉缩水比较严重，一般会缩原大小的三分之一。

按照缩水比例切成你想要的块。

调料：花椒少许、八角一个，桂皮大拇指甲盖大小，酱油、盐少许，味精少许，姜、葱，香菜，醋，干辣椒

做法：将买回的羊肉改刀，用温水稍泡一会，待血水泡出倒出水分

锅中放冷水，没过羊肉高出中指的高度，加花椒，八角，桂皮，葱段，姜片，大火烧开，然后换小火炖。待羊肉熟烂汤汁粘稠，加少许酱油烧开即可。

喝的时候最好趁热，碗底放葱碎，香菜碎，可以放少许醋及辣椒油。

这样的汤原汁原味，如果喜欢吃粉条还可以放粉条。

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