美食油菜汤做法大全，油菜汤的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、油菜珍珠汤的做法？

材料：

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鱼丸200克，小白菜或油菜2棵调味料葱汁、蒜汁各1小匙，盐、香油各少许

做法步骤：

步骤1、嫩油菜摘下冉济净沥干备用；鱼丸入沸水中烫一下。

步骤2、锅中油烧热，将油菜煸炒至翠绿通透盛出。

步骤3、锅内水沸后放入鱼丸，等快熟时先后放入菜叶和调味料即可。

二、珍珠汤有哪些不为人知的做法？

珍珠汤是很多小盆友和老年人的最爱，因为方便，既有饭又有菜，但是很多年轻人不会做，今天就与大家分享一下珍珠汤的做法。

简单

煮

咸鲜

十分钟

主料

火腿一根

木耳适量

绿甘蓝适量

土豆适量

辅料

盐适量

十三香适量

香菜适量

素菜珍珠汤的做法步骤，1.将木耳发好，用热水焯过后，切成小丝，将火腿和土豆切成丁，将甘蓝切成丝，备好。2.下面准备面疙瘩。在盆中放入适量干面粉，准备好凉水，一滴一滴往盆里淋，每淋一下，用筷子搅拌一下，当干面粉出小疙瘩之后，放在一边，继续淋其他干面粉，直至所有好面粉成图中的情况，就算做好！切记不要着急，一点一点弄。

3.在锅中放入油，将所有配料放入锅中进行翻炒，加入适量水和调料。

4.汤汁烧开，加入面疙瘩，一边加，一边用筷子搅拌。

5.面疙瘩熟了，关火，撒葱花。

6.出锅啦。

我见过一种做珍珠汤的特殊做法:

首先把西红柿去皮，也可以不去，个人不喜欢西红柿皮，在西红柿上划十字花刀，开水烫一下很容易就去皮了。

然后把去皮的西红柿切碎，放到锅里煮，这里不用放水，因为西红柿里会出西红柿汁水的，在煮的过程中顺一个方向搅拌，边搅拌边加一大勺白砂糖，我不喜欢酸的，所以偏甜，糖可以根据个人口味放，一直煮到冒小泡泡就可以了。

再用水龙头最小的水流，这里一定要快速搅拌面粉，水流一定不能大，要不然会成面糊的。这时就可以在番茄汤里加水了，看个人喜好，喜欢汤多的就多加一些水，喜欢汤少的反之少加水。同时放盐，酱油（一定少放），耗油。这样就做好了珍珠汤，口味真的很不一样。

珍珠汤又叫疙瘩汤，在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤，真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同，此汤汤汁清澈，口感筋道，疙瘩均匀，极像珍珠。 疙瘩汤从制作疙瘩方法分，可以归纳以下两种: 一、面糊法，就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清，将它们搅成面糊。再用小勺将漏勺中的面糊快速压入热水中，形成面疙瘩的方法。 二、搓面法，就是在面粉里缓慢多次加入凉水，用筷子不停搓面搓成面疙瘩的方法。 上面第一种面糊法，就是串店做珍珠汤的方法，下面教给大家。1、食材：西红柿1个、小青菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量。

2、汤碗里放上面粉，用筷子边搅边加水，水一定要慢慢地依次少量地加才会搅成颗粒状。

3、搅完后要尽量搅得颗粒小一点，且要观察碗底不能面粉，以免糊汤。

4、西红柿一个用筷子扎上，放在火上烤至西红柿皮开裂，轻松地可以把皮撕下来。

5、西红柿去皮后清洗干净，切成小小丁。

6、鲜香菇用清水泡洗，去除泥沙，切成小小丁。

7、热锅凉油，加入西红柿丁煸炒，炒出番茄汁后。

8、加一大汤碗水，把香菇粒、小青菜也放进去大火烧开。

9、烧开后，搅好的小面疙瘩，边抖汤碗边撒入汤中，使其散落入汤中，以防粘在一起，继续烧开。

10、烧开后再细细倒入蛋液，继续烧开关火，调入适量的盐、鸡精和黑胡椒即可出锅开吃。

#美味食谱# 暖暖的珍珠三色汤

①鸡腿（2个）洗净切块，用盐腌制15分钟；玉米粒（120g）用搅拌机打碎；蘑菇（20g）、西兰花（20g）焯水；

②6升汤锅加1/3水用中火煮沸，倒入上述所有食材后，盖上正反两用锅盖，待出现蒸汽后旋转锅盖转小火，烹饪约30分钟，最后再加入适量盐调味，一道香喷喷的珍珠三色汤就可以开动啦！

关于珍珠汤，龙南民间还有一个传说，传说在道光某年间，龙南的龙头鱼丰收，一位名叫徐思庄的人大量进贡龙头鱼，皇上便派钦差大臣前往龙南给他赐赏。

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夏日炎炎，山路岖崎难行，钦差大臣途中中暑，来到徐思庄家已近黄昏，圩镇上大鱼大肉已被卖完，徐思庄便炖煮龙南客家名菜“珍珠汤”给钦差食用，钦差取匙食之，果觉劳累尽消，甚觉是稀世珍肴，问其菜名，徐思庄看到珍珠米颗颗晶莹剔透，如龙眼一样，为取悦钦差，回说是“龙眼汤”，并阐述：“此汤是取百丈龙潭的龙头鱼之目烹调而成，故名龙眼汤，用以孝敬大人。”钦差听后，觉得此菜名犯上，徐思庄惶惶不安，忙解释此非贡品“龙头鱼”之目所煮，而是龙南民间的地方菜肴，并示钦差赐予菜名。钦差是徐思庄在京的同僚好友，受其奉承和热情款待，几经推敲后说：“还是遵循龙南民间，叫‘珍珠汤’为好。”因此，“珍珠汤”或“珍珠粉”沿用到如今。

珍珠汤在我们北方称之为疙瘩汤，其实他的做法有很多，我们最常见的就是把我们的面粉加水和成絮状，然后下锅，还有一种方法，是我们的水和面的比例是2:1，水比面要多啊，成糊状，然后水烧开之后把面糊用漏勺漏住，下过这样做出的珍珠汤比较好喝

三、珍珠汤的家常做法 珍珠汤的家常制作方法

1、食材：西红柿1个、小青菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量。

2、汤碗里放上面粉，用筷子边搅边加水，水一定要慢慢地依次少量地加才会搅成颗粒状。

3、搅完后要尽量搅得颗粒小一点，且要观察碗底不能面粉，以免糊汤。

4、西红柿一个用筷子扎上，放在火上烤至西红柿皮开裂，轻松地可以把皮撕下来。

5、西红柿去皮后清洗干净，切成小小丁。

6、鲜香菇用清水泡洗，去除泥沙，切成小小丁。

7、热锅凉油，加入西红柿丁煸炒，炒出番茄汁后。

8、加一大汤碗水，把香菇粒、小青菜也放进去大火烧开。

9、烧开后，搅好的小面疙瘩，边抖汤碗边撒入汤中，使其散落入汤中，以防粘在一起，继续烧开。

10、烧开后再细细倒入蛋液，继续烧开关火，调入适量的盐、鸡精和黑胡椒即可出锅开吃。

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