福州鱼丸的做法与技巧，福州鱼丸的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄

做法

1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用

鱼丸汤

材料

主料：

*

辅料：生抽、姜末、胡椒粉、一个鸡蛋、面粉少许、白菜叶、香菜、料酒少许、香油、盐、醋

做法

1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。

2.清水放些白菜叶煮，水开后用勺子挖鱼肉下锅，然后把火调小点儿，慢慢煮3-5分钟，加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。

鱼丸汤做法：

1、准备原料：鲜鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量；

2、鲜鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；

3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；

4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。

主料草鱼1条 辅料淀粉适量蛋清1个盐适量香油适量香菜适量白胡椒粉适量葱适量姜适量

步骤

鱼丸汤的做法步骤11.鱼肉片下。

鱼丸汤的做法步骤22.将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。

鱼丸汤的做法步骤33.加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

鱼丸汤的做法步骤44.葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。

鱼丸汤的做法步骤55.将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

鱼丸汤的做法步骤66.按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。

鱼丸汤的做法步骤77.用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

鱼丸汤的做法步骤88.锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

鱼丸汤的做法步骤99.鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。

加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

WWw.XuezuoCai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。