西红柿丝瓜肉丝汤的家常做法，丝瓜肉丝粥的做法

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冬瓜肉丝汤的做法 丝瓜肉丝汤的做法

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。

用料

丝瓜1根

猪瘦肉3两

姜2～3片

盐适量

味精适量

淀粉适量

料酒适量

油适量

水适量

做法

1/12丝瓜切片，我是做的两人量，用了一根丝瓜

2/12两到三片姜，切成末

3/12猪瘦肉切片，放碗里，喜欢吃肉就多放点

4/12这个是红薯淀粉，因为是从农村里买的散装的所以会有结块的，味道比超市卖的嫩肉粉什么的要好很多。做滑肉，淀粉可以多放一些，比平常炒菜的量多点

5/12放一点料酒去腥，有的时候忘记放料酒做出来肉会有淡淡的腥味

6/12把淀粉和肉用手抓匀，这里我没有放蛋清，放不放都可以，淀粉放的不算少，做出来也是很滑的

7/12起火烧油

8/12热锅凉油下入姜末

9/12姜炒出香味加水，

10/12水开放入丝瓜

11/12煮大约两三分钟丝瓜变软后放入肉片，放入后先不要着急搅动，因为肉片上附有淀粉，等半分钟一分钟左右肉定型后再搅动汤

12/12肉片也是很容易熟的，大概两分钟左右肉片浮起来了就可以关火出锅

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