夏天煲什么鸡汤好喝，夏天怎样调制鸡汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【椰子煲鸡汤 】

用料：

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做法：

1.椰子肉洗干净后切成小块。

2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。

3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

二、做法

1、用淡盐水侵泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味；

2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫；

3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右；

4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。火不要过火，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。煲可以使食物中的营养成分有效的溶解在水中，利于人体消化和吸收。

那么用文火的汤不见得煲很久，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，控制在40分钟之内，沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜美可口。

鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，控制在40分钟，沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。

如果汤里面要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失青菜等汤煲好后再放，煲汤的五忌：

一、忌中途加冷水。因为正加热的肉类遇冷水收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味；

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色发暗发黑；

五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

主料

乌鸡一只 大枣8颗

百合4颗 太子参，当回适量

葱，姜，蒜适量 桂圆5颗

盐2g 金银花少许

夏季补汤乌鸡汤的做法步骤

1. 乌鸡要清洗干净，把它脖子和底下的肥油扔掉！

2. 处理好后用清水泡半个小时，再洗干净！

3. 凉水下锅，煮开，去掉血沫！

4. 捞出来，改刀切成块，放到温水中清洗干净！

5. 放入油炒姜，再放入葱蒜，乌鸡炒10分钟！

6. 将炒好的乌鸡盛出备用！

7. 砂锅中加入其他的食材，再放入乌鸡，加开水煮30分钟后加入金银花！再煮30分钟！

8. 美味的汤好了！快来尝尝吧！也可以加些泡好的黑豆进去！快好时加入盐调味！很香的！

小贴士

金银花要在快汤熟的前半个小时加入！能够更好的保证其药用价值！

焯一下去沫（三分钟），然后清水加盐，滴点儿牛奶，滚开之后慢火炖两个小时就OK （酱油之类的调味品能免则免，这样才是纯正的老汤）！至于葱姜蒜之类的辅料，可加可不加，看个人爱好，不过夏天加点姜片好！

ps：口感细的话，可以泡点糯米（一天以上），乌鸡焯过之后塞在鸡肚子里一块炖，还可以加点蜜饯之类。但注意得包好，否则容易糊锅！

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