鱼腥草的食用忌讳，鲜鱼腥草叶食用方法

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【特征】多年生草本。具鱼腥昧。地下茎白黄色，节部生

根。叶心形，叶背紫红色；叶柄基部鞘状。穗状花序生茎顶，

基部有4条白色花瓣状总苞。果顶端开裂。种子卵形，红褐

色。花果期5~1 1月。

    【分布】长江以南各省区。喜生沟渠边、田埂及湿润地。

    【营养及药用功效】每100g含胡萝卜素2.59mg、维生素

B2 0.21mg、维生素C 56mg，还含有鱼腥草素、鱼腥草碱、

挥发油等。性味辛、微寒。清热解毒、消炎排脓、利尿通淋。

鱼腥草对呼吸道感染和肺炎有较好的疗效。

  【食用部位及方法】嫩茎叶，根。春季、夏季、秋季均可

采集，可凉拌或炒食。也可在开水中焯一下，去除一些腥味后

再食用。为南方著名的野菜，有四川人喜吃叶，云南人喜吃根

之说。

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鱼腥草全株可以食用．其主要食用方法介绍如下：

*

（1）凉拌：将新鲜鱼腥草洗净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。（2）把鱼腥草全株挖出洗净后加食盐稍加腌渍．挤去水分．蘸酱或加调味品凉拌食用。（3）选择幼嫩茎叶用热水稍煮后捞出．作汤或作馅（4）煮粥：将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。（5）泡茶：将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。（6）此外，还可在炖素肉汤（大豆蛋白、魔芋制品）、煮面时放适量鱼腥草同服。

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