豌豆蹄花汤重庆做法，重庆胡记蹄花汤在哪里

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。

主料：

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辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮

制作步骤：

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6、装盘前撒葱花。

营养价值：

1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。

2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！

3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。

4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。

主料

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猪蹄2只

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芸豆150克

辅料

姜

1块

黄酒

40克

盐

4克

胡椒粉

2克 

蹄花汤的做法

1.

这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发

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2.

这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄

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3.

猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

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4.

待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟

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5.

焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫

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6.

砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜

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7.

泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。

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8.

炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟

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9.

炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单

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10.

盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。

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