老火汤怎么煲，老火汤都是煲几个小时

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这个问题，康康有经验哦。

夏天喝汤可以开胃养颜，滋润健脾。但是，采用错误的煲汤方式，不仅会使汤中没有有营养，还可能对身体有害。

一些人认为煲汤时间越长，受热就越充分，能溶出更多的营养。康康已经迫不及待的要上线“打假”啦！

食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等，经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，营养反而降低。

随着煲汤时间的延长，汤中会增加一些成分，但它们可不是什么营养成分哦，而是嘌呤和饱和脂肪酸。

肉汤，在熬制过程中，随着时间慢慢析出动物脂质，包括饱和脂肪酸和胆固醇等。

菜汤，随着熬汤时间的延长，蔬菜中的维生素C和部分维生素B族会遭到破坏，降低了蔬菜的营养价值；同时，钾和可溶性草酸盐也会溶解到汤中，增加肾脏的负担以及结石的发生风险。

康康想说：

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怎么煲汤和喝汤才能兼顾美味和健康呢？

康康来支招：

1.煲汤不超过两小时，煲汤前肉类要焯水，一般为1-2分钟，焯水时间太长，部分的水溶性维生素和矿物质也会因此而损失。

2.煲汤先开大火煮沸，然后用小火煲。

3.“去油少盐”，喝汤前直接把上面的浮油撇掉，盐要少放，喝淡一点的汤。

4.喝汤同时要吃肉，只喝汤并不能补充人体所需的蛋白质和微量元素，同时还会增加嘌呤和油脂的摄入。

5. 如有高尿酸血症、痛风的人，要少喝汤或不喝汤，可选用番茄蛋花汤、青菜汤等清淡的菜汤类。

6.使用药材熬汤前应咨询医师或相关专业人士。

7.喝汤的速度不宜过快，细嚼慢咽会给食物消化吸收留出充足的时间。

8.饭前喝汤，可增强饱腹感，还可更好地控制其他食物的摄入，如果选择饭后饱腹状态下喝汤，可能会造成营养过剩。

如果大家能注意这几点，就更容易喝出健康哦！

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