冬季滋补老鸭汤的功效,酸萝卜老鸭汤滋补养生
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
好喝不腻不腥的老鸭汤
用料
盐 适量
姜 片
老鸭 1只或半只
白酒 一勺
陈皮 1小块
小葱 2根
红枣 10颗
干虫草花 1-2克
枸杞 适量
干香菇 3朵(可不放)
茶叶 2克
好喝不腻不腥的老鸭汤的做法
将老鸭洗净剁大块
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准备适量的虫草花
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泡几粒红枣和一小块陈皮
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烧一锅水,水开后将剁好的鸭肉丢进去,再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净,,茶叶去掉,生姜片留着
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将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅,加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点黄色
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将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里(其他一起炒的香葱和生姜片不要),倒入一勺高度白酒,加泡好的红枣,陈皮,洗净干虫草花,新的生姜片(喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇),加入刚烧开的水,炖3个小时,最后半小时放适量的盐
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将炖好的汤盛出来,丢一些洗净的枸杞就可以了
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小贴士
1.鸭肉焯水的时候记得方茶叶用来去鸭肉的腥味,这一步处理不好,炖出来的鸭汤就会有一股难闻味道,直接影响鸭汤的口感。2.不喜欢鸭汤油多的,在处理鸭子的时候,可以将多余的鸭皮去掉。3.喜欢吃其他配料的可以自行加其他一起炖4.干虫草花不要放多了,不然炖出来的汤颜色太深,口感也没那么好5.陈皮也不要放多了,否则会影响口感
用料主料:
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老鸭半只辅料:鲜姜1块、盐少许、凉水适量1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。6、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。7、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。8、老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤
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