如何选野生黑鱼，黑鱼的野生钓法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤1.黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。2.锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。3.将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。4.煎至两面发黄上色。5.加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）6.加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。7.略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。8.汤汁收尽时，出锅装盘。小贴士鱼在煎时，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。

黑鱼怎么做法？

黑鱼烹饪方法很多 ，宜于鲜食。现列举几项如下：

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1、酸辣鱼条： （1）主料：黑鱼一条。 （2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 （3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。 2、炸黑鱼卷： 主料：净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。 黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。 植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。 3、蒜煨黑鱼： 主料：黑鱼一条。 配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片： 主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼怎么个做法比较好吃？

黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。食材食谱热量：425(大卡)主料黑鱼一条方法/步骤黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。用料主料乌鳢500g调料食盐适量鸡精适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量调和油适量元贞糖适量红烧黑鱼的做法1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时2.八角，姜片，葱花适量3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖6.大蒜适量7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅主料黑鱼 (1条)辅料番茄酱 (适量)水淀粉 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度 黑鱼去骨刺，取两片肉下来 把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟 腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。 油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。 炸好的鱼丁备用。锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好 加入些番茄酱，炒至出红色 加少量水淀粉勾芡 倒入炸好的鱼丁翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。小窍门：炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。

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