麻辣鲫鱼水煮鱼的做法，麻辣水煮鱼的做法视频王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备材料：

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鱼头 一个，鱼片 适量，  黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。2、黄豆芽洗净沥干水分备用。3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。5、水沸腾后放入豆芽。6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。7、先放鱼头，水沸腾后煮三分钟，再把鱼片一片一片放进去，再次沸腾后煮两分钟。8、放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。10、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花，麻辣水煮鱼就做好了。11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用。

水煮麻辣鱼的做法

1 鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。 放置15分钟。2 材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。3 锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。 在放入辣椒、花椒粉。4 倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。 等鱼变色即可。5 倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。

麻辣水煮鱼怎么做好吃

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时； 2.将姜切成大块，蒜瓣拍散； 3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩； 5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

麻辣水煮鱼片的做法，麻辣水煮鱼片怎么做好吃

食材明细鲜草鱼1560克千张200克生姜适量蒜瓣适量熟白芝麻10克鸡蛋1个香葱适量麻辣调料150克郫县豆瓣酱3茶匙食油2茶匙盐适量淀粉适量中辣口味煮工艺半小时耗时普通难度麻辣水煮鱼片的做法步骤1准备好鲜活草鱼。2准备好黄飞红麻辣花生。3将鸡蛋的蛋清分离出来。4鱼肉斜刀切薄片。5加入淀粉和盐。6淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。7将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。8生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。9千张洗净、切细丝备用。10锅中油热，爆香姜蒜。11倒入1/3麻辣调料，炒出香味。12加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。13加入适量冷水。14调入适量盐，煮开。15下入千张丝.16煮开，拨匀。17将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。18炒锅里的汤水重新煮开后，逐片下入草鱼片。19中火煮开。20煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。21倒入剩下的2/3麻辣调料。22撒上葱花和熟白芝麻。23净锅烧开食油。端离火至锅仔。24即刻淋到麻辣调料上。煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。

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