葱烧桂鱼酒店做法，葱烧小桂鱼

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用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克

红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1、鱼洗净，正反面改花刀

步骤 2、葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 3、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

步骤 4、煎至微黄翻面

步骤 5、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！

步骤 6、完成

食材明细鲳鱼550克  油适量  盐适量  糖适量  料酒适量  淀粉适量  葱适量 姜适量  蒜适量  辣椒适量 老抽适量  胡椒粉适量1.  鲳鱼去肚，去鳃，洗净2.  准备好姜，蒜，葱，辣椒3.  在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉4.  锅里油热，放下鲳鱼5.  两面煎成金黄，盛出6.  锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香7.  放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开8.  放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠9.  撒些葱花即可

一条鲩鱼有很多钟做法，比如红烧；焖，烤，涮。。。。。这要依个人口味而定。

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