港式墨鱼的做法大全，墨鱼丝干做法粤菜

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1.生姜去皮，切细丝2.倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆3.撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净4.将处理干净的墨鱼，切成段5.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用6.水开后，将墨鱼倒进去7.煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬8.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒9.再放入葱花10.放适量盐调味11.放少许白糖，提鲜12.再加入一勺耗油，提味增鲜13.炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀14.再倒入墨鱼15.大火炒制半分钟，即可出锅

墨鱼有什么简单的做法吗，或者说和什么一起炒比较好吃。

【炒墨鱼片】——有详细的图解说明 做法：

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1.红椒切细条，韭菜切段待用。 2.墨鱼切片（选用肉厚用来做铁板烧的那种）用淀粉，盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒稍腌。 3.起油锅，下滤去水分的墨鱼片滑油断生后捞出。 4.另起油锅，下蒜片干辣椒丝爆香然后下红椒，韭菜，一点点细盐，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨鱼片翻匀，用水淀粉勾芡即可。 地址： 【清爽可口 西芹炒墨鱼仔】——有详细的图解说明 地址： 【蛋煎墨鱼角】 主料： 鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。 花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。 制作方法： 1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。 2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。 3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。 地址： 【清爽凉拌墨鱼丝详细图解】 地址： 【炸墨鱼圈(原料:墨鱼,鸡蛋黄,地瓜粉,胡椒盐)】 〖主料〗：墨鱼1只 〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量 制作过程： 1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。 2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。 3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。 【炒墨鱼仔(原料:鲜墨鱼仔,韭 菜,鲜香菇,葱花)】 配 料: 鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克 操 作: 1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。 2． 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3． 将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘 【湖南特色菜：爆炒墨鱼片(图)】 买了很新鲜的生吃用的鲜墨鱼，就做一个简单的鲜辣口味。 做法： 1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底； 2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用； 3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。 地址： 就这些吧，相信应该会你想要的吧。希望我的答案可以帮到你。

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