糖醋鲤鱼块最正确的做法，糖醋鲤鱼的家常做法王刚

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鲤鱼洗干净以后,将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用,然后把鲤鱼油炸一下就可以的,然后把调好的调料汁倒入锅中就可以。

糖醋鲤鱼有多少种做法？

  黄河鲤鱼750克, 白糖180克, 米醋100克, 酱油10克, 盐10克, 清汤300克, 葱少许, 生姜少许, 蒜末少许, 湿淀粉150克, 花生油适量, 1。鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。  鱼身上每隔2。5厘米距离，先直剞后斜剞约1。5厘米深的刀纹，然后起刀，张开鱼身，将精盐撒入鱼内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸2分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸2分钟，再翻过来鱼腹朝下炸2分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸2分钟。    等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 3。炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

糖醋软熘黄河鲤鱼的做法是什么？

  糖醋软熘黄河鲤鱼主料：

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鲤鱼800克。 辅料：淀粉(蚕豆)8克。调料：盐5克，醋30克，黄酒20克，白砂糖100克，姜汁15克，小葱10克,花生油80克。 制法：1。将黄河鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。2。炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。  3。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。4。净炒锅置旺火上，添入清汤400毫升，放进炸好的鱼，加白糖、醋、黄酒、精 盐、姜汁、葱花，旺火边熘边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上。5。待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入， 把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。  特点：色泽柿红透亮，油重而融和，利口而不腻，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉鲜嫩。注意事项：1。必须选用鲜活的黄河鲤鱼，将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米 左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼 肉上，使鱼肉变苦），洗净备用。  2。炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼 炸透。3。焖时要旺火开锅，后移至中小火慢焖，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其 入味均匀，并不时晃动铁锅，防止鱼巴锅。4。因有过油炸制过程，需多备一些花生油。

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