黑豆焖塘鲺鱼的做法，黑豆用什么鱼煲汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

黑豆（黄豆也行）浸泡隔夜，洗净。加水、加盐、家姜片慢火煮烂。可适当加入所需要的药材（明目作用的枸杞，清热作用的洋参须），鱼选用6-7寸的塘虱鱼（大泥鳅）或鲫鱼，装入纱布袋中，豆子煮到9分烂时再加入鱼。再煮个20分钟就可以了，将纱布袋中鱼的残害捞起喂猫。用钢网隔离鱼汤。黑豆鱼汤是坐月子食谱，有收敛伤口，补气、补脑的作用。把黑豆皮挑掉，加点生粉，压成薄片，沾粉酥炸，也是一道可口小吃。

洞庭湖鱼的做法

非常一个好的下酒小菜，将小银鱼用温水一洗捞出控干（在水中时间不宜过长） ，锅放油烧至八成热，放小鱼炸一下，凉后酥脆，可加葱丝，青椒丝，味精香油一拌，那叫一个美啊！。不拌也可以就那样吃。

王洁实回家吃饭酸菜鱼的做法怎样才能让鱼片又白又嫩又滑

酸菜鱼的做法主料花鲢鱼1200g酸菜300g辅料油适量盐4勺葱段适量姜片适量花椒粒适量干辣椒3个淀粉3大勺蛋清半个胡椒粉1勺步骤1.鲢鱼去鳞、去内脏，洗净，将鱼肉从鱼身片下，备用。2.鱼头、鱼骨切成块；鱼肉从鱼尾处斜片成簿鱼片。3.将片好的鱼肉片，放入1茶匙盐搓洗，再过三遍清水，至肉变白色，捞出，控干。4.在鱼片里加1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、3大勺淀粉、半个蛋清，抓匀，腌制二十分钟以上。5.将鱼头鱼骨放入清水中反复冲洗至水透明，捞出，备用。6.酸菜清洗干净，切条状，焯水，捞出，备用。7.热锅上油，炒香葱姜蒜。8.倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟。9.倒入焯好的酸菜条，翻炒一分钟。10.倒入足量的热水（一定要一次性加足水）。11.加2茶匙的盐调味，中火烧二十分钟。12.将烧好的鱼头、鱼骨及酸条捞出放入大盆的底部。13.将鱼汤大火烧开，将腌好的鱼片逐片放入，动作要快。14.待鱼片浮起，即可捞出放入大盆上。15.另起油锅，凉油时放入干红辣椒段和花椒粒，小火炒香。16.趁花椒、辣椒未变色前，捞出，放到大盆的鱼肉上。17.将鱼汤过滤倒入大盆。18.将炸辣椒和花椒的油重新烧热，至青烟冒起时，关火，然后，趁热倒在装有鱼肉的大盆上，即可上桌。可根据喜好，撒着香菜段。

灯影鱼片的做法

所谓灯影,意思是做好的菜接近透明,照在灯前能透过灯影.最出名的当属达川的灯影牛肉,本菜接见于此,但味道别有不同.取4,5斤重的草鱼,宰杀后片下两大块鱼肉,用葱姜料酒腌20分钟后,放入冰箱略冻一下,达到方便片而能片动的程度.将鱼肉片成大薄片,注意,越薄越好.然后平铺于簸箕中,放于太阳下晒干.色拉油下锅,三分热时,下鱼片中火浸炸至金黄捞出.铁锅烧热,下红油,投葱姜花椒爆香捞出.下白糖炒出糖色,掺入鲜汤熬开后,投入炸好的鱼片,调入盐,鸡精小火烧至汁干油亮时,撒入熟芝麻,花椒面.颠匀即可起锅.晾凉后用红油浸泡1小时以上即可食用.红油既我们家庭里见海椒的油,注意只要油.

红烧福寿鱼的做法是什么？

主料：

*

福寿鱼一条 辅料：葱、姜适量，油、盐、酱油适量 做法：1.鱼洗净，腌些盐；葱切段，姜切丝备用；2.锅内倒适量油，放入姜丝，加热到七八成热时把鱼放入；3.将鱼小火煎至熟再转大火煎至两面金黄色；4.倒酱油加些清水，盖上锅盖焖至水差不多收干，放入葱段略炒一下即可装盘。该答案来自中华美食网官方网站

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤