黄金石斑鱼正宗做法，黄金斑鱼最正宗的做法

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食材：

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做法

1.先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用

2.再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花

3.然后再表面淋上料酒，涂抹均匀

4.再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中

5.然后放上少许的葱姜辣椒丝

6.再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝

7.再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

酥炸石丁鱼 主 料 石丁鱼750克，胡萝卜、西芹、香菜、葱头、姜片、葱结、料酒、精盐、鸡精粉 、味精、淀粉、色拉油等各适量。 特 点 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香适口。 制作过程 石丁鱼制净，加入胡萝卜、西芹、香菜、葱关、姜片、葱结、料酒、精盐、鸡 精粉、味精腌渍约1小时取出，用竹签从头至尾穿起，周笛粘上干淀粉。炒锅置旺火下入 色拉油烧至六成热。将石丁鱼逐一入锅炸制至外酥，色金黄时取出装盘即成。

红斑鱼的做法1.葱切段，姜切丝，干辣椒切丁，蒜切片。2.先把红斑鱼身用刀斜划几下（容易入味），两面都是这样。在放盐，面里外面都涂到，最后1小勺料酒同样也涂均匀。腌制20分钟。3.在下锅之前把鱼肚子里放一些姜丝，胡椒粉。4.把锅烧热后，倒油，油烧到七成热后，放二片姜，放鱼到锅里煎，（中火）煎到金黄色。5.翻一面在煎，煎到金黄色（就是两面都煎成金黄色）。6.鱼煎好了之后不要起锅，放干辣椒，姜蒜葱，醋，白糖，适量的盐，少加一小碗水。7.加盖烧（还是用中火）。8.烧一会看一看，把鱼翻个面后在烧，如果水多鱼没有入味，再加盖烧到快干为止。9.烧到这个样子就可以了，尝一尝入味了没有，一般情况这样都入味了。10.最后加味精入盘。

材料原料： 鲫鱼 （最好选小一些的， 数量自己根据情况掌握） 、小块豆腐、酸木瓜（有种水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，别弄错了，最好是云南本地的酸木瓜） 、姜蒜、 小葱、少许芫荽 （ 通常叫 香菜）调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油做法1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用 （ 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血，烹调后鱼会更好吃 ）2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（ 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅， 锅里留油， 下颗粒花 椒炸出香味（ 花椒数量视你吃麻味的程度放 ）4、再下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。6、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。

主料：石斑蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

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