炸油饼的视频油条的做法，炸油条油饼的做法和配方

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用料  

低筋面粉    250克    

无铝油条膨松剂    10克    

盐    2克    

干酵母    2克    

玉米油    适量    

汤氏炸油饼儿油条的做法  

秤好面粉（你没看错，低筋粉，就是低筋粉）加入10克油条膨松剂（超市一般有卖，一袋20克可以做500克面，我做了250克面所以减半膨松剂的量），加入干酵母和盐（盐和酵母分两边放）

开始一点一点加水和面，面和到如图这样开始粘手的状态

然后开始揣水，就是把手在水里捞一下挂上些许水淋到面团上然后攥拳用手指背部揣面，黏了再捞水，揣几下就翻一下四周半折继续揣

揣到很软的程度（如图，很软，一定要软，这是最后油条蓬松的关键）外面炸油条的早点摊儿，人家那个面多软见过吧，记住，越软最后成品越蓬松

揣到合适的软度后在表面抹一层玉米油，然后盖保鲜膜冷藏室过夜（适合上班族），也可以放在温暖的地方发30分钟后直接炸

过夜的等第二天一早提前一些把面拿出来回回温，基本上比昨晚大了一倍有余

面团现在的状态就是这样的，很软但有韧劲儿，一只手拉能拉长（完美）

台面上抹油，取一块面用手直接按扁就好，薄厚自己按喜好，再划个猪鼻子（我还划过伏地魔?）

多放一些油，中火加热到丢一点面进去立刻漂起来的程度，开始炸油饼儿和油条，注意翻面儿，两面金黄色了即可出锅，油条的图没拍，手上都是油不好拿手机了，大家照猫画虎吧！

内部组织很完美有木有，想吃脆的的按薄一些，想吃肉的就厚一些，我喜欢吃肉的?泡在豆浆里吃，太完美啦！

胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

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海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

配料：里脊肉、面粉、红薯粉、海带、花生、木耳、豆皮、油、盐、胡椒、胡椒、酱油、鸡大哥胡辣汤专用鸡精、洋葱、芝麻油、米醋、八角、肉桂、生姜、高汤

1。加入肉汤、洋葱、生姜、肉桂和八角，煮30分钟。将熟肉切成小块备用。将红薯面在温水之中浸泡30分钟，然后用流动清水冲洗。将真菌、海带和豆皮切成丝

3。面粉用少量水合成面团，加入适量水浸泡10分钟。反复用手抓着面团，直到你揉出粘性和弹性的面筋，然后取出。将洗涤面筋的水留作备用。用中火加热锅之中的油，炒干胡椒和葱。加入肉丁，轻轻翻炒。倒猪肉汤。把火烧开。加入花生，用小火煮。煮大约25分钟。将洗净的面筋切成小块，煮沸搅拌之后加入汤中，加入浸泡过的红薯粉丝、海带丝、豆腐丝、木耳丝

7。将剩下的面粉水彻底搅拌均匀。加入酱油、盐、鸡大哥胡辣汤专用鸡精和白胡椒，煮3分钟。然后熄火，加入米醋和芝麻油。味道和店里面的基本一致

河南胡辣汤

胡辣汤在2007年被河南省商务厅评为十大河南传统名吃之一。

它是河南传统风味名吃，河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影。

中文名

河南胡辣汤

又 名

糊辣汤

流行地区

河南

类 别

传统早餐

在河南胡辣汤有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种，从地域上看，还有周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞渡胡辣汤，逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点，北舞渡胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠，但二者都具有汤鲜香、粘稠，味辣中带酸的特色。

准备材料

主料： 熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤

辅料

粉皮500克 海带100克油炸豆腐150克 菠菜250克

调料

五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味

胡辣汤的做法



河南胡辣汤

胡辣汤的做法 1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；

3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。

4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

饮食小常识

胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是最美味的，狮就配的是自制炸油馍。

河南的胡辣汤做法是最简单的，把汤里面可以搁任何东西，比如说动物的内脏，羊汤或者是肉汤都可以，关键取决于它的麻椒和辣椒，胡椒面放好了是非常好吃的。

胡辣汤的做法很简单啊，可以把这些调料放入锅中进行熬制就可以了

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