羊肉馄饨，鸡皮馅馄饨

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鸡皮馄饨，中国菜，陕菜

鸡皮馄饨类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：快餐主食，陕菜

主料：鸡胸脯肉：250克

辅料：猪肉：75克 干香菇：10克 蚕豆淀粉：30克 虾米：10克 韭黄：50克

调料：香菜：15克 味精：1克 香油：20克 盐：4克 鸡油：15克 姜：2克 酱油：5克 料酒：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡皮馄饨的做法：

1、将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；

2、猪肉切末；

3、将以上各料放在一起，加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；

4、熟火腿切成象眼片；

5、香菜洗净切成段；

6、鸡脯肉去皮筋，用刀斩成泥茸；

7、用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲，用干淀粉做面扑，做成24 个馄饨剂子；

8、将剂子擀成圆皮，放上馅，包成“相公帽”形的小饺；

9、锅内加水烧开，放入包好的锟饨，用中火煮熟捞出，装在碗内；

10、再加鸡汤上笼蒸10 分钟，取出，捞入汤碗内；

11、锅内加鸡汤500毫升烧开，加盐、料酒、味精、酱油，再淋上鸡油，浇入馄饨碗内，放上火腿、香菜即成。

鸡皮馄饨制作提示：

1、选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味；

2、蒸鸡皮馄饨，大火气足，约10分钟即可，时间一长，口感不佳。

鸡皮馄饨营养成分：

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