清炖乌鱼片的做法，清炖乌鱼汤怎么做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清炖乌鱼汤怎么做

  材料黑鱼1条(约500克) 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖小匙

做法1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；

2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

二、黑鱼汤怎么做？

黑鱼汤的做法—— 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 注：

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做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

三、黑鱼汤的做法

主料：黑鱼1尾

调料：色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙

黑鱼汤的做法：

1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼；

2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；

3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理；

4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；

5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了。

四、黑鱼煲汤怎么做啊

材料:新鲜黑鱼、花生油、葱、姜、食盐、醋、花椒。(不用味精、不用酱油)

做法:新鲜黑鱼一斤左右(不用太大，活的更好)，洗净之后，油少许，葱姜爆锅，放入黑鱼，添加水，

放入食盐、花椒，熬汤半小时左右。少许醋。汤是白色。喜欢香菜的可以加点。

口味:鲜美，鱼肉细腻

五、白乌鱼的做法做汤怎么做

先把乌鱼杀好、去鳞,洗净，切成块，葱和姜片待用；用锅烧半锅水，将水烧至煮沸待用；

把锅里多倒些油，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子，

最后再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火烧开，直到汤白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味就成了！

六、番茄乌鱼（黑鱼）汤怎么做

主料

黑鱼

1条

金针菇

250克

番茄

2个

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生姜

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

步骤

1.清洗黑鱼

2.清洗好的黑鱼

3.片鱼 这是个苦差事，片好的鱼片用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右

4.鱼头鱼骨分开，也用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右

5.下锅 用油将鱼头 鱼骨 鱼头分别滑炒一下

6.滑炒好的鱼片

7.在滑炒的空隙，把番茄用开水烫一下，易去皮

8.去皮的番茄，是不是去的很完整呢

9.鱼片 鱼骨滑炒好后 起油锅,将番茄丁入锅翻炒片刻,至汁水变红

10.加入适量的水 煮开

11.水开后加入金针菇， 滑炒好的鱼头 鱼骨；也可以另外加些材料，如鸡翅尖，鞭笋等

12.慢炖10分钟后，加入滑炒后的鱼片

13.调入盐、鸡精等.适量的胡椒粉,放入葱段即可

（我是没放鸡精，这些材料已经够鲜了）

14.装碗盛出

小贴士

片鱼片的时候可以片蝴蝶型的，两片鱼片一组，中间不要片断

滑炒鱼片的时候要小心，不要炒碎哦

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