早餐鸡蛋灌饼的做法和配方视频，家常鸡蛋灌饼的做法大全图解视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

  材料 鸡蛋，盐，油，面粉 做法 1、早起，先烫面：先放开水，再入冷水，加一小搓盐，这样可能会劲道一点，和成软软的面团，放置半个小时。 2、碗里放半碗面，然后用滚开的油来和面，把面捏在一起就行。成块状油酥。 3、面好了，分成剂子。用手按扁，中间放上油酥。  然后如同包包子一样，包起来，然后，倒放过来，让包子头冲下，擀饼。不要太薄，不然，油酥容易漏了。 4、最后一步，就是烙饼喽。这一步很好玩，我第一次做，觉得特别有意思，后来小姐起床了，还帮忙打鸡蛋，参观了一阵哪。 5、饼入油锅，油放一点点就行。  先烙一面，然后反面继续烙，此时，如图1，饼的中间就会鼓起来，是油酥的作用，看着特别有趣。 6、然后用筷子捅破饼皮，打一个鸡蛋，灌进去。第一次做的感觉，特别好玩。你看这个，蛋藏进去了，从右边开口，蛋黄一直滚到最里边了。有个地方还鼓鼓的。就这样，两面煎一会就熟了，然后再进行下一个，直到把面糊用完。   7、都煎好后，就可以切一切。蛋黄饼，蛋清饼，白的白，黄的黄，有的鸡蛋洒在外边，就像图2。 小诀窍 还可以涂上韩国辣酱，铺一片生菜，卷一卷，也很美味！

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  面团：面粉200g、开水100g、凉水50g。油酥：面粉10g、玉米油10g、盐少许。配料：鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝。步骤：1、开水均匀的倒入面粉里，然后慢慢揣入凉水，揉成团，继续揉光滑，盖湿布或者保鲜膜20分钟。  2、10g面粉 10g玉米油制成油酥，弄好的面分成6份，取一份，按扁，撵开至包子皮厚度，抹上一层油酥，（留出1cm的圈不抹）3、像包包子一样包起来，收口朝下，按扁，同样操作其余面团，都做好后盖保鲜膜15分钟。  4、擀面杖擀至05cm厚的面皮，擀时会发现有气泡，力道要轻，最好不要擀破，锅里热油，放入擀好的面皮，中小火，烙至有很多小泡鼓起来，翻面。5、翻面后继续烙一小会，会看到鼓起一个大包，这时就可以拿筷子戳开，倒入蛋液，然后翻面把蛋液烙熟即可回锅，同样操作其余饼。  6、备好甜面酱或者蒜蓉辣酱或者混合，生菜，咸菜丝，出锅的饼抹一层酱，放生菜咸菜丝，卷起即可。注意事项做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。  饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。

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